冬笋加它一起炖，比鸡汤还香，比鱼汤还鲜，每回做一大锅都不够喝这道汤品是个人在过年过节期间最爱喝的一道汤品，不论是年夜饭的时候或是打完麻将后都会喝个两三碗才满足，猪肚的弹牙和冬笋的脆做很棒的对比，智利鲍鱼的咬口很棒还能吃到鲜甜味，整个汤温温顺顺的保有冬笋、鲍鱼和排骨的香甜，味道相当醇厚饱满呢。煮法上并不太难，只要把四项食材准备好，再以冬笋排骨汤的方式去料理，额外加上猪肚炖煮，上桌前把鲍鱼片放上去并把汤汁混入就大功告成。
唯一需要注意的就是各食材的厚度，冬笋片不能太厚会太硬，猪肚太厚或是时间滚的不够也会过于韧口，鲍鱼则要看是买到哪一种的类型，也不建议切太厚口感会搭不起来，另外鲍鱼汤汁怕滚久了会不甜所以上桌前转小火倒进去会更好。冬笋跟猪肚的处理通常比较麻烦一些，猪肚不妨可以买现成的虽然来源可能不太稳定，冬笋本身有时可以请摊贩帮忙切好，虽然有时候切太多也是蛮浪费的，所以不妨试试自己切吧。
这道也是家里必备的年菜，冬笋是固定会拿来拜拜用，所以常常会多买一两只做年菜用，猪肚是特别喜爱他的口感，跟冬笋的脆能够做很棒的对比，而通常会搭配所谓的Locos─也就是所谓的南美贝，或是台湾人常说的智利鲍，尤其是罐头里本身的汤汁之鲜美，放在汤里面是绝配。年节期间天气冷冷喝上一碗就很暖和，尤其打麻将打到半夜三四点更是抢着喝呢。在这篇文章里会顺便介绍冬笋的处理方式，毕竟冬笋本身绒毛较多，本身也比一般的竹笋来得硬脆，所以处理方式会有些些不一样就是了。
在这里要说明一点就是，虽然Locos南美贝又被叫做智利鲍鱼，然而严格来说却差得远了应该属于螺肉或贝肉，鲍鱼跟螺类贝类来说有个最明显的差异就在于裙边，弹性也有所不一样，而差异最大的就是价格，若是车轮牌鲍鱼罐头一颗半装要价便是三千多不只，而三颗一罐的南美贝却大约五百多以上，所以还是得分仔细点别空欢喜一场，但共通之处就是汤汁都非常鲜美，加到汤里是绝对有画龙点睛的效果呢。猪肚也要提及一下，猪肚本身如果买生的回来处理相当麻烦，要先用盐去搓掉黏液，还要蒸要炖地把他变软弹，如果怕麻烦的朋友不妨直接买现成的猪肚来用即可。
冬笋肚片汤
材料：
猪肚1/2个、冬笋1支、智利鲍鱼罐头1罐、排骨1/2斤
做法：
1.先把材料都先准备好，猪肚煮好之后取半边出来，冬笋放一旁准备处理，而排骨洗净后就放进汤锅里，倒水送进电锅大约外锅一杯半的水，用来熬煮出排骨汤底。
排骨洗干净后放到汤锅里加水再放进电锅里熬煮出排骨汤底
2.把冬笋处理一下取得可以吃的部分，先把外皮绒毛较多的外层剥去，再把笋尖消去以后，对半切开再切薄片备用，同时把猪肚也切成条状长度大约跟冬笋差不多长，然后把冬笋片放进电锅里跟排骨汤一起炖煮。
冬笋的外壳有着很像动物一般地绒毛外衣
只要把棕色的地方剥除就可以了黄白色的可以吃建议留下
此外笋尖的部分也很硬建议切除
再把外皮剩余的棕色部分切除就是我们常看到的样子
对半剖开
切成薄片
把猪肚也切成跟冬笋片差不多长度的条状
只要把冬笋片送进电锅里去炖煮让他变熟
3.把智利鲍鱼的罐头打开，将鲍鱼拿出来切成片状，汤汁要留着放旁边，等待备用。
汤汁留着放旁边一会儿会加到汤里增加鲜甜度
不用切太薄会咬口没那么好
这里大概一颗半的分量
4.电锅跳起来以后就把它移到大锅子，接着把猪肚放进去一同炖煮，大约滚个一两个小时让猪肚的软度够了以后，转成小火，先加盐巴和一点点的糖调味，并把刚刚鲍鱼罐头的汤倒进去里面，上桌前把鲍鱼片放在上头就可以了。
把猪肚放进去滚煮
等到猪肚炖到够软口后调味并加入鲍鱼罐头的汤汁
怕滚久了会不甜所以要转小火