鲍鱼红烧肉
By每日优鲜三餐研究所
每个会做饭的人,都有一份关于红烧肉的「秘方」。有人喜欢单纯的红烧肉,有人偏爱在红烧肉里加点别的。比如鹌鹑蛋,比如芋头,比如鲍鱼。今天,我们只说加鲍鱼的红烧肉有多绝。红光发亮的酱汁包裹着五花肉和鲍鱼,一口送进嘴里,红烧汁甜中带咸,肉香和鲍鱼鲜在舌尖相撞。完美到让人不知道该用什么语言来抒发自己说不清的满足和愉悦。
原料:红烧肉、鲍鱼、姜、葱、蒜、冰糖、八角、桂皮、盐、生抽、蚝油。
做法步骤:
第1步、1有条件的话推荐选用鲜活鲍鱼,口感更好。
第2步、鲍鱼用刷子刷洗干净,用小刀沿着肉和壳的连接处转一圈取下鲍鱼肉。
第3步、给鲍鱼打花刀,便于入味。横着切几刀,再竖着再切几刀,不要切断。
第4步、五花肉块儿放入冷水中,加2片姜,开大火焯去血沫。
第5步、将焯过水的五花肉放入锅里,小火煎到表面金黄。放入葱姜蒜冰糖八角香叶桂皮,炒到冰糖融化。
第6步、放入生抽和蚝油,倒入没过肉的热水,盖锅盖小火炖1小时。
第7步、放入鲍鱼,根据口味加少许盐,炖10分钟,大火收汁至汤汁粘稠,诱人又解馋的鲍鱼红烧肉就做好啦~
来自美食天下每日优鲜三餐研究所的作品。
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