话说，年羹尧在雍正的全力支持下，历经一年有余，终于完成了对西北叛军的大包围和歼灭，西北局势得到了初步的稳定，雍正心头上的压力也减下来不少。
接下来，雍正终于可以将更多精力放在面向全国推行新政的工作之中。
雍正做的第一件事，就是离开京城，开始了自继位以来的第一次南巡。
他来到了由心腹大臣田文镜治理下的河南，并在一个大雨滂沱的夜晚，在田文镜临时搭建在河堤上的帐篷内见到了忙碌于加固黄河大堤的田文镜。
由于已是深夜，雍正还没顾得上吃饭，田文镜一时半会也拿不出什么像样美食来招待雍正。雍正便打趣道：
“谁要你准备八珍席来的？”
那么在这里，我们需要不妨了解一下，雍正所说的“八珍席”究竟是什么美食？
如果单从字面意思来看，“八珍席”指的是八种珍贵的名菜。
如果再从历史的角度深入展开讲的话，其实早在我国周代，就有“周天子八珍”的说法。
比如《周礼·天官冢宰》中，就记载有：
“食医,掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐”。
可见，周代时候，就有专供周天子之食的“八珍之席”，而且如果继续展开来讲的话，周代八珍所包括的食材大体有：
淳熬（肉酱油浇饭）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、炮牂（煨烤炸炖羔羊）、捣珍（烧牛、羊、鹿里脊）、渍珍（酒糖牛羊肉）、熬珍（类似五香牛肉干）和肝膋（网油烤狗肝）八种食品。
不过，毕竟是年代久远，周代时候的食材和烹制手段相对简单，因此仅供周天子享用的最顶级的食物，用今天的眼光来看，也不过就是烧烤、盖浇饭、炖肉之类的。
此后，各个朝代都有各自的“八珍”美食，而且随着饮食文化的精深发展，八珍所罗列的食品也日益珍贵，做法也愈加繁琐。
比如，到明代，“八珍”美食包括：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，或是蛇的肝，也有的人认为是白马肝）、凤髓（可能是锦鸡的脑髓）、豹胎、鲤尾（并非是鲤鱼尾，很可能是穿山甲的尾，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鸮炙(烤猫头鹰)、猩唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪）。
到了清代，对美食追求孜孜不倦的人们还细分出了山八珍和水八珍等。前者包括：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、象鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴头。后者包括：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝、鱼脆、蛤士蟆。
用今天的眼光来看，这份“八珍”菜单中，有很多食材已经被列为珍惜保护动物。
可见，小小的“八珍”之称谓，浓缩了几千年中国美食文化。
随后，田文镜的下人给雍正端来了一碗“油茶”。
这油茶又是什么样的食物呢？
首先，我需要向大家肯定的是，因为雍正彼时身处河南，这“油茶”自然是河南当地的一种美食。而且非常接地气，深受老百姓的喜爱。
像很多河南人一样，我经常在早上喝一碗热气腾腾的油茶，然后开始一天的生活。
它的制作方法其实也很简单，就是在面粉中加上花生碎、芝麻以及一些其他香料，炒至半熟即可。
想要食用油茶的时候，只需要加入开水、放入少许盐，并充分搅拌开，就可以喝了。
这种油茶的最大特点是方便制作、利于储存，同时也方便食用。
所以，在电视剧中，雍正几乎没有等上多长时间，田文镜的下人就为他端来了一碗冲好的油茶。