还有几天就过年了，主妇们都在忙着过年的年货，我也不例外，下班的时候尽量去菜市场转转，看看有哪些干货汤料还需要再准备上一些。对于广东主妇来说，汤料是厨房最不可或缺的食材。这几天天气回暖，气候也特别干燥，先生加班熬夜又有抽烟的习惯，所以早起的时候嗓子难免都会有干痒，孩子呢，在家上网课，运动少了，喝水也少，也容易出现嗓子干痒，这个时候就要准备多一些用青橄榄煲汤的汤水，家里这一大一小都爱喝。
说起青橄榄，许多人都知道它是广东一带和福建一带人特别喜欢的蔬果，尤其是潮汕朋友，对它就更加不陌生了。青橄榄，青绿色的外皮，丰富的维生素，独特的青涩味道，入口微微酸苦，但细嚼过后，会特别有润喉的回甘。所以有时候我会给先生准备几颗新鲜的橄榄，当水果吃也很不错。
青橄榄性寒，可以用来制作蜜饯果脯，一般我会更推荐用它煲汤。新年快到了，家人聚餐大鱼大肉喝酒抽烟也会比平时多一些，所以多学几道用青橄榄煲的广东汤，老少皆宜，饭前喝润喉去燥，饭后喝解油腻促消化，两者兼得。
食材：青橄榄10-15颗，瘦肉克，新鲜鲍鱼4-5个，生姜1块，盐2克，清水适量。
做法：
1.今天准备的食材也别以为太昂贵，鲍鱼现在也是市场上非常平民的食材。鲍鱼个头有大小，一般用来煲汤可以买上4-5个左右，个头不需要太大。鲍鱼有丰富的蛋白质和营养，以前觉得它挺贵，但现在基本上只要6-8块钱就能买到1个新鲜的鲍鱼，适当增加汤的鲜味和营养。
2.清洗鲍鱼需要用到一个小毛刷或者牙刷，沿着鲍鱼壳上面一圈的鲍鱼肉的裙边，来回刷洗几遍，就能清晰地看到鲍鱼裙边原本黑色的杂质都被刷洗干净，露出了鲍鱼肉的颜色。
3.再用小刀把鲍鱼轻轻撬开，下面的分别是鲍鱼的内脏，需要把它们都去掉，这样就能得到一个完整的鲍鱼肉了。
4.把瘦肉切成小块，青橄榄拍扁备用，用小刀在处理干净的鲍鱼肉上横竖划上几刀，便于让鲍鱼肉的营养和鲜味都能释放到汤水里。
5.瘦肉和姜片放入冷水锅中汆烫1分钟，去掉血水和杂质后捞出。
6.最后准备一个炖盅，如果家里人多，就要把汤料食材加倍，汤味才会更足，如果用炖盅，清水加满即可，隔水蒸炖1.5小时。
汤炖好之后，加适量食盐调味，青橄榄炖汤，汤味反而有淡淡的甜味，非常润喉，而且汤清不油腻，老人孩子脾胃弱都适合，也比较容易吸收消化。
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