蚝油杏鲍菇
蚝油杏鲍菇看标题是不是觉得这道菜的食材有点儿太过于简单了？没错，有时候我是就特别的懒，但是懒人也要有懒办法，简约不简单，一种食材也要有滋有味儿的做出一盘下饭菜。
蚝油杏鲍菇杏鲍菇是菌菇食材中的大块头儿，被称为“干贝菇”，其肉质肥厚，营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，有助消化和美容的功效哦。并且杏鲍菇自带白富美气质，天生含有一种杏仁的清香，口感脆嫩，菌肉肥厚，口感和鲍鱼有些类似，所以才叫杏鲍菇。杏鲍菇也是一种比较容易买到的家常食材，今天我们就用杏鲍菇做一道最简单的家常菜。
蚝油杏鲍菇：
主食材：杏鲍菇2个g
辅食材：糖1g、淀粉1g、蚝油10ml、食用油10ml、香葱2g、白芝麻2g、
制作步骤：
蚝油杏鲍菇的做法1、首先准备好做这道菜需要用到的食材：杏鲍菇。由于杏鲍菇体积壮硕，所以家里人少的话基本选2个杏鲍菇就够做出一盘菜了。
蚝油杏鲍菇的做法2、将杏鲍菇清洗干净，削去根部比较老的部分，用刀先切成两截轱辘状，再分切成薄厚适中的片状。由于菌菇类的食材一般都比较干净，所以杏鲍菇只需简单处理就可以烹饪了。
蚝油杏鲍菇的做法3、将切好的杏鲍菇片上下双面用刀切成网纹斜刀，刀工不要求完美，但是注意拿捏手劲儿下刀别切透，让杏鲍菇片保持完整别断裂，这一步的作用主要是为了让杏鲍菇更入味儿。切好杏鲍菇装盘备用，下一步准备配料调料，取干净的小碗倒少许蚝油，用饮用水稀释成薄薄的料汁儿，加少许糖提鲜；将香葱切成细碎的葱花备用，同时准备一点儿白芝麻出锅时用。
蚝油杏鲍菇的做法4、用筷子将处理过的杏鲍菇片逐一放到料碗中，让每一片杏鲍菇都均匀蘸取蚝油汁后沥干捞出，剩余的蚝油汁加入少量淀粉搅匀备用。
蚝油杏鲍菇的做法5、炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入食用油加热准备煎炒杏鲍菇。油烧热后用筷子夹起杏鲍菇片在碗壁挤压出水分后逐片放入锅中煎。
蚝油杏鲍菇的做法6、将杏鲍菇煎至一面金黄后翻面接着煎另一面，杏鲍菇片遇热会收缩变得软嫩，同时也会出水分，中火慢煎将水分煸干，这个过程要小心别让热油溅到手上灼伤皮肤。
蚝油杏鲍菇的做法7、杏鲍菇双面都煎成金黄色以后就能闻到菌菇类特有的鲜香，这时将蚝油淀粉汁儿淋入煎熟的杏鲍菇上面，将杏鲍菇片包裹一层有光泽的薄芡，提升食材色泽的同时也能更好的锁住杏鲍菇的鲜美。
蚝油杏鲍菇的做法8、此时的杏鲍菇已经完全煎熟了，大火将蚝油汁收干之后就可以出锅了。
蚝油杏鲍菇9、酱香浓郁的蚝油杏鲍菇片就做好了，出锅装盘后撒上白芝麻和香葱点缀一下，有没有觉得在家吃饭也习惯性地履行一下仪式感，生活顿时也美好了一点点。
蚝油杏鲍菇小贴士：由于杏鲍菇本身比较容易汲取咸味，所以这道菜的调料也力求简单，不需要额外加盐放生抽，蚝油中的薄盐就足够吼得住小清新的杏鲍菇了，蚝油的鲜美浸润杏鲍菇的天然菌菇香，吃起来特别下饭，有种假装在吃肉的错觉。