鲍鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，有“海底软黄金”之称。.常见的鲍鱼烹饪方式，有用干鲍煨成的溏心鲍鱼，用鲜鲍清蒸的蒜蓉粉丝鲍鱼、焖焗的鲍鱼鸡煲等等。.这次介绍的，是用料极简、步骤极简、一学就会的。.烫熟的鲍片，口感爽脆，形如元宝，有“招财进宝”之意，非常适合作为新春家宴的头盘菜哦！
ByHui食
用料
鲜鲍鱼6只小葱1把生姜1块食用油适量料酒1汤匙豉油1汤匙蚝油1汤匙食盐1/3茶匙砂糖1/3茶匙温水1～汤匙
做法步骤
1、准备食材：挑选鲜活的鲍鱼，小葱选香味足的。
、刷洗掉鲍鱼表面黑渍，然后去壳，摘去内脏，去除鱼嘴。
3、再将鲍鱼切成薄片。
4、将豉油、蚝油、食盐、砂糖和温水混合均匀。
5、小葱留葱白，葱尾切丝；生姜切出一片，其余切丝。
6、准备一锅清水，烧开后转中小火，加入姜片和料酒，然后将鲍片汆烫10秒即可捞起沥干。
7、用④酱汁拌匀，码上葱丝和姜丝。
8、小锅下适量油，至五成热，加入葱白用小火烧至金色，夹出葱段烧至冒青烟。
9、趁热将油淋在鲍鱼上，拌匀即可。
小贴士
①鲍鱼可以横切或竖切，怎么顺手怎么来。汆烫鲍鱼的时长，也需要根据鲍鱼片的厚度来微调。②葱油多烧一点没关系，可以用来拌面、蒸鱼，都很好。③建议混合酱汁分次少量加温水，调整到适合个人的口味。
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