蛏子这样做，滑嫩喷香，一口接一口，根本停不下来的“蛏饼”
端午除了吃粽子外，我又发现福清人在端午又有一个必吃美食新吃法。
通常蛏到了这季节十分肥美，一般用来煮汤，(福清会用之前介绍的臭酸笋来滑)自个家里只用葱姜煮，炒蛏也是十分家常便饭的事，自从某人介绍还有一种做蛏的烹调方式，玩美就跃跃欲试，深恐错过季节美食。
前方来报，每当端午，他的奶奶一定会做这道美食喂饱这是大谗猫，不好意思跟着去蹭吃，只能以他的叙述中与拍的“不清不楚”的“照骗”中揣摩与摸索。如果正宗福清哥看到别见笑，欢迎留言，勿喷，谢谢！
面衣是用油条粉来主打，我想要它有酥脆口感，油条粉有点这方便效果，为了增加颜值与香气，来一丢丢葱花，希望不负所托，达到玩美的期待。
蛏子要剥壳，才好煎成饼，而蛏子不像蛤蜊能先汆烫逼迫开口，生剥去壳，才好保持鲜度，个人发现，用挖鲍鱼时，用的压舌板挺好使，生的蛏子，口风很紧，一碰马上闭嘴，死活不承认，只有压舌板，抗得住。
自己做，总想下料比外面店家足，往往如此，就会爆胎，试做时，很想塞4~5只蛏子，结果面皮罩不住，露馅。哈哈，失败产品当然不给你看，销灭证据最好的方法就是先吃掉它。虽然“爆胎”只是卖相不过关，其他都很OK,鲜甜蛏子牢牢躲在油条面衣里，烘的熟成度恰到点，没有半点流失，外皮如我所愿，香酥到不要不要，若隐若现的葱花，太撩人食欲。减量后，二口就可干掉一个蛏饼，皮与馅各占半边天。告诉你，最佳品尝期是刚出锅的时候，面皮香，露在两端的蛏子带有面皮焦香，包裹在面皮里的蛏，一咬下去会喷汁啦！
〔材料购买〕
蛏子、油条粉、葱、芹菜
〔具体做法步骤〕
传统市场上蛏子有洗过澡跟灰头土脸两种,洗过澡比后者还便宜,但是蛏老板私下告诉我买后者,所以你看到它,以为玩美是用黑白照片呢?正规超市里净菜处理过的,就不是黑白照啦。有泥沙,回来要认真打理,吃到沙子,什么美味都没了,今天买的蛏了蛮肥的,原来会探头探脑,伸长管子喷水,被玩累了就不配合演出。放在水龙头下,先冲去外表泥沙。涮洗干净后,拿出压舌板,从蛏壳边插入,画开贝柱,就能完全分开,取出蛏肉,挑去内脏,保留几个蛏壳做排盘用。取80克油条粉加入70克水,调匀后加入葱花。(葱选葱绿好看增香)锅里刷薄薄的油脂,挖一勺面浆,倒入锅里,火力调为中小火。将2~3只蛏子排进面皮里,再加1~2根芹菜或韭菜。面皮的一端往中间折叠。再折叠,刚好盖住,有点像折棉被般,三折就能完全包住蛏子。(试做失败原因就是,蛏子放太多在面皮里,包不住)小火烘酥两面面皮,大约2~3分钟,蛏子也熟的刚刚好。