鲍鱼的肉质紧嫩弹牙，虽然有些人觉得鲍鱼食之无味弃之可惜，但不可否认的是还是有相当多的人非常喜欢吃鲍鱼。但是，你们对于鲍鱼又有多少了解呢？今天，就跟着我一起来看看吧！
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鲍鱼的简介
在中国古代，鲍鱼其实有一个别的称呼，叫鳆鱼。在古代，鲍鱼是对整体腌制的鱼的统称，例如“如鲍鱼之肆，久而不闻其臭”以及《史记·秦始皇本纪》载，始皇病死于沙丘，秦二世秘不发丧，“令车载一石鲍鱼”，以掩盖尸体臭味，其中的“鲍鱼”都指的是腌鱼。直到明朝，人们才逐渐改称鳆鱼为鲍鱼。
鲍鱼除了有鳆鱼这个古称，又名海耳、九孔螺、明目鱼、将军帽、白戟鱼、阔口鱼、白冀。名中带鱼，但却不属鱼类，而是一种海洋水生生物。鲍鱼属软体动物门、腹足纲、前鳃亚纲、原始腹足目、鲍科、鲍属。
全世界已发现的鲍鱼共有种，常见的鲍鱼种类约有30种，遍布于太平洋、大西洋等三大洋中，而分布在中国沿海的鲍鱼主要有7种，其中又以北部渤海海湾出产的个体较大的皱纹盘鲍和东南沿海个体较小的杂色鲍最为常见；西沙群岛养殖的半纹鲍、羊鲍，在全世界享有盛名。
由于野生鲍产量很少，价格昂贵。因此，处于鲍鱼适宜生长环境的国家都在努力发展人工养殖，现今市场上出现的绝大部分都是养殖鲍。随着科技的发展，为了降低成本出现了杂交鲍，如皱纹盘鲍等。
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鲍鱼的营养价值
鲍鱼是一种低脂肪、高蛋白、营养价值极高的海珍品，素有‘餐桌上的软黄金’之美誉。鲍鱼具有多种生物活性肽，对人体有很高的药用价值，具有降血压、抗氧化、预防关节炎、抗溃疡以及保护胃黏膜等作用。鲍鱼含有的多糖具有抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、防衰老、增强免疫调节能力及降低血脂、血糖等多种生物学活性。与其他海产品一样，鲍鱼脂肪酸中对人体有益的ω-3型多不饱和脂肪酸的比例较高，其中EPA和DPA分别占脂肪酸总量的9.78%和6.72%。对肥胖症、代谢综合征、糖尿病、抗炎等疾病有积极影响。此外鲍鱼还含有丰富的矿物质和维生素，对人体的免疫功能有着相当大的帮助。
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三大鲍鱼
世界上目前最有名气的鲍鱼为网鲍、吉品鲍和禾麻鲍。网鲍为深咖啡色，因为用刀切后，截面有网状纹路，所以得名网鲍。主要产地为日本，中国和澳大利亚也产网鲍。吉品鲍，又名吉滨鲍，主要产地同样为日本。我国海域也有出产。吉品鲍外高内低，形如元宝，中间有一条明显的线痕。因为网鲍的个头太大，价格过高，吉品鲍因其相对来说勉强可以接受的价格更受消费者的欢迎。禾麻鲍又称窝麻鲍，体呈艇形，由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里，捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。除了上述三种，日常食用较多的还包括了南非干鲍、中东鲍、澳洲鲜鲍等。
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鲍鱼小知识
我们在影视剧中往往可以听到几头鲍鱼，那么到底是怎么区分的呢？很简单，几头的意思就是一斤鲍鱼中含有多少头鲍鱼，比如说一只鲍鱼只有一斤的八分之一重，这只鲍鱼就被称为8头鲍。
还有一点就是鲍鱼也分公母，主要是看鲍鱼与壳连接地方类似鱼的卵脂的东西，如果是偏黄色的是母鲍鱼，偏绿色的是公鲍鱼。
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鲍鱼小食谱
学习了这么多有关鲍鱼的知识，最关键的还是怎么做最好吃，下面我给大家简单介绍两种小食谱供大家参考。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼：准备鲍鱼、粉丝等材料。粉丝放温水里泡软，鲍鱼冲洗干净，剔除内脏，改刀；把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，在放上鲍鱼肉；锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀；把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上，进蒸锅蒸5-6分钟；蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味即可。
鲍鱼蒸蛋：准备鲍鱼、鸡蛋等材料。鸡蛋碗中打散，加入温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀，用筛网将蛋液过滤几次；蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右；和上一道菜一样的方式处理鲍鱼，等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟；浇上酱油、撒上葱花即可上桌。
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