鲍鱼鸡煲起源于香港，鸡嫩鲍鱼鲜，卖相特佳，但又简单易做。那热得吱吱作响的砂锅，开盖时的一刹那，鸡、鲍鱼和香菜的香味直喷而出，顿时满屋添香，令人食欲大增。
By只爱飞飞自己
用料
三黄鸡半只新鲜鲍鱼8只香菇4朵红圆椒半个红葱头20g生姜50g葱30g香菜2棵盐（腌制鸡肉用）5g糖（腌制鸡肉用）5g淀粉（腌制鸡肉用）15g料酒30ml生抽8ml蚝油15ml糖5ml食用油30ml开水ml
做法步骤
1、鸡肉洗净斩块，加入盐、糖和淀粉腌制10分钟
2、香菇用水泡软去蒂，生姜切片，葱切段，红葱头去皮，红圆椒切角状
3、小鲍鱼去壳起肉，撕掉肚肠，用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净，洗净沥干，在平面上打几下花刀
4、抹上一层薄薄的淀粉
5、砂锅烧热，注入少许食用油，放入小鲍鱼两面煎一下，取出
6、用砂锅里的余油爆香红葱头和生姜片刻
7、放入鸡块煎至金黄
8、调入料酒
9、加入香菇，调入生抽、蚝油和糖
10、加入ml开水
11、大火烧开转小火，煮至汤汁微微浓稠
12、放入小鲍鱼、红圆椒和葱段，加盖焗煮5分钟
13、上桌前放入香菜即可
14、鲜美无比
15、香港味道～鲍鱼鸡煲
小贴士
1.小鲍鱼抹淀粉再煎是为了让鲍鱼更好的吸收汁水的味道。2.材料份量：3人。
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