古语有云：“欲保身体健康，菌菇是灵丹；追求苗条身材，菌子多肉减缠”。古人亦言“秋食菌胜于参”，可见，丰富饮食中加入菌菇于秋天，获益良多。菌菇富含丰富的蛋白质和钾元素，经常食用，不仅补充体力，增强抵抗力，使腿脚更为健旺，精神焕发。
秋季正是菌菇丰收的季节，因此建议您多食以下四种菌菇，以补充营养，安度秋冬之时。
1、羊肚菌
羊肚菌因其菌盖上带有网状花纹，形状宛如羊肚袋，所以得名为“羊肚菌”。古人有句俗谚：“常吃羊肚菌，步履轻盈到八十”。食用羊肚菌不仅可以增强筋骨力量，还可以提高免疫力，经常食用使人精神焕发，腿脚也更加有力。
羊肚菌肉末汤
羊肚菌肉末汤是一道美味可口的汤品，以下是制作步骤：
所需材料：
-羊肚菌克
-猪肉末克
-鸡蛋1个
-青菜（如菠菜、小白菜等）适量
-姜片适量
-大葱段适量
-料酒适量
-盐适量
-食用油适量
-香菜（可选）适量
步骤：
1.准备工作：将羊肚菌切成薄片。青菜洗净切段。姜片切好备用。
2.锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片和大葱段煸炒出香味。
3.加入猪肉末煸炒至变色，再倒入料酒炒匀。
4.加入适量的清水，水量要稍微多一些，以覆盖所有材料。
5.开大火煮沸后转小火，去除浮沫，继续煮约20分钟，让猪肉末煮熟。
6.加入羊肚菌片和青菜段，继续煮约5分钟，使羊肚菌和青菜入味。
7.搅拌均匀后，打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌使鸡蛋成丝状。
8.继续煮约2分钟，让鸡蛋煮熟。
9.根据个人口味加适量的盐进行调味，撒上香菜即可。
现在您可以享用美味的羊肚菌肉末汤啦！
2、虫草花
又名冬虫夏草，是一种属于真菌类的蘑菇。冬虫夏草富含蛋白质和多种人体所需的微量元素，达到30多种之多。因此，在秋季进行补养时，冬虫夏草是一种非常理想的选择。
虫草花玉米土鸡汤
虫草花玉米土鸡汤是一道营养丰富的汤品，以下是制作步骤：
所需材料：
-玉米2根
-土鸡1只（约克）
-虫草花10克
-枸杞适量
-姜片适量
-大葱段适量
-料酒适量
-盐适量
-食用油适量
步骤：
1.准备工作：将玉米剥去外层叶子和丝，切成小块；土鸡洗净，剁成块状。
2.锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片和大葱段煸炒出香味。
3.加入土鸡块煸炒至变色，再倒入料酒炒匀。
4.加入足够的清水，水量要稍微多一些，以覆盖所有材料。
5.开大火煮沸后转小火，去除浮沫，继续煮1小时，让土鸡煮得更烂更鲜美。
6.将虫草花浸泡在温水中，泡软后切成小段。
7.加入玉米块、虫草花段和枸杞，继续煮15分钟，使玉米和虫草花充分入味。
8.根据个人口味加适量的盐进行调味，再继续煮2-3分钟即可。
现在您可以品尝美味的虫草花玉米土鸡汤啦！
3、竹荪
竹荪被古人奉为珍贵之物，被称为“草中八珍”之一。王安石在他的诗句中描绘了竹荪如云般生长在潮湿的山岭上。竹荪富含丰富的蛋白质和多种矿物质，每克竹荪含有惊人的毫克钾元素，因此经常食用竹荪可以给身体带来强大的力量。
竹荪虾滑煲
所需材料：
-竹荪克
-虾滑克
-鲜虾仁克
-鸡汤毫升
-葱段适量
-姜片适量
-料酒适量
-盐适量
-食用油适量
步骤：
1.准备工作：竹荪泡软后切成段，虾滑切开，将鲜虾仁夹入虾滑中。
2.在竹荪段的中间插入一块虾滑，确保虾滑包裹住鲜虾仁。
3.锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片和葱段煸炒出香味。
4.加入鲜虾仁煸炒至变色，再倒入料酒炒匀。
5.将装有虾滑的竹荪段放入锅中，翻炒均匀。
6.倒入鸡汤，大火煮沸后转小火煮10分钟，让汤汁充分入味。
7.根据个人口味加适量的盐进行调味，再继续煮2-3分钟即可。
8.煮好后，将竹荪虾滑煲盛出，撒上适量的葱末即可。
现在您可以品尝美味的竹荪虾滑煲啦！
4、杏鲍菇
因为它的外形和鲍鱼相似，所以被取名为“杏鲍菇”。杏鲍菇也被称为“鲍鱼菇”或者“鲍菇”。不仅仅营养价值很高，杏鲍菇还是一种美味的菌菇食材。而且，好消息是，杏鲍菇并不昂贵，人人都可以负担得起品尝它的美味。
鸡蛋炒杏鲍菇
下面是鸡蛋炒杏鲍菇的做法：
所需材料：
-鸡蛋2个
-杏鲍菇克
-葱适量
-蒜适量
-生抽适量
-盐适量
-食用油适量
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2.杏鲍菇切成小块，葱和蒜切末备用。
3.锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱和蒜炒香。
4.加入切好的杏鲍菇，翻炒均匀，保持中火炒至杏鲍菇变软。
5.将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀，直到鸡蛋熟透。
6.加入适量的生抽和盐，翻炒均匀，使调味品均匀吸收。
7.炒好后关火，盛出即可。
现在您可以尽情享受美味的鸡蛋炒杏鲍菇啦！