鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，素有海味之冠，被誉为海洋的“软黄金”，其肉质细嫩，高蛋白低脂肪，氨基酸种类齐全，配比合理，含有多种维生素和微量元素，且口感极佳。
鲍鱼现在的价格算是比较亲民了，我们平常在市场买8头鲍，一只大概6元左右，家里有客人的时候，买10个左右，做出来，看上去就比较高级了，可以提升整桌菜的格调。
鲍鱼可以用来炖鸡，也可以单独成菜，各种做法基本比较简单，今天介绍的也是非常容易上手的，重点是做出来，卖相相当好。
做法:
第一步:新鲜鲍鱼买回家之后，杀好，清理好内脏，用料酒和生姜水腌制一个小时，去腥，准备半碗蒜蓉。
清理好鲍鱼料酒，生姜腌制第二步:烧开水，焯水30秒
开水焯30秒第三步:调酱，在碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺芡粉，半勺白糖，适量盐，适量料酒，搅拌均匀，备用
第四步:起锅烧热油，蒜蓉和辣椒先炒30秒，然后把鲍鱼放进去，翻炒5秒，再加入准备好的酱料。
超炒蒜蓉辣椒炒鲍鱼倒入酱料第五步:大火闷2分钟，收汁，出锅，先用勺子把蒜蓉酱汁舀进鲍鱼外壳，然后用筷子把鲍鱼加进铺好蒜蓉的壳里。
装盘上桌是不是看上去精致又大气，重点是10个之内价格不超过50元。制作过程又简单，海鲜在自己家做，最划算不过啦。