铁板荷包豆腐
原料：嫩豆腐克火腿肠80克鸡蛋皮克猪肉末40克小米椒节15克，辣妹子酱、剁辣椒、姜米、蒜米、葱花、盐、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、味精、湿生粉、红油、香油、色拉油、化猪油各适量。
制法：
1.把嫩豆腐和火腿肠均切成大小相仿的片，另取鸡蛋皮改刀成若干长方形的片。
2.接着取一张鸡蛋皮铺在菜墩上，依次放一片豆腐、一片火腿和一片豆腐，用蛋皮卷起来并抹上湿生粉收口。逐一制完，即成荷包豆腐生坯。
3.锅入色拉油烧至六成热，将荷包豆腐逐块裹上一层生粉，下油锅炸熟便倒出来沥油，然后摆在铺有铝箔纸的铁板内。
4.锅里放化猪油烧热，下猪肉末、小米椒节、姜米、蒜米、辣妹子酱和剁辣椒先炒香，再加盐、鸡精、味精、蚝油和蒸鱼豉油调味，勾薄芡后淋香油、红油推匀，起锅淋在荷包豆腐上，最后撒葱花便好。
杏干肉
原料
鸭胸肉
调料
葱姜、大料、桂皮、番茄酱、白糖、醋、盐、酱油、色拉油
做法
1.鸭胸顶刀切3毫米厚，加盐、酱油腌制入味上底色，葱姜洗净拍松。
2.锅中放油烧至五成热，将鸭肉逐片下入锅中，炸至银红色捞出，锅中留底油，下入葱姜、大料、桂皮煸香捞出，放入番茄酱煸出红油，加糖、醋、盐、适量水调味，下入炸好的鸭片，待汤汁收浓，出锅装盘摆好造型即可。
特点
酸甜适口，色泽红亮。
温馨提示
杏干肉并不是杏干炒肉，而是将肉片炒至入味，无论味、色、形均与杏干相似，为北京的传统凉菜。此菜酸中带甜，细品犹如杏干香润适口。
功效
养阴润燥，开胃生津。
干炸小丸子
主料猪肉馅(肥瘦各半)
辅料葱姜水
调料红薯粉干黄酱五香粉香油精盐花椒盐色拉油
制作流程
1.将红薯粉、葱姜水、干黄酱、五香粉、香油、精盐混合后搅拌均匀，倒入猪肉馅翻拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
2.锅上火，放入油烧热，下入丸子，定型后转微火炸3分钟左右(期间要将丸子反复捞出，轻轻拍打)，再上旺火，炸至外焦里嫩呈枣红色时，用漏勺捞出控油装盘即可，吃时蘸花椒盐。
口味特点外焦里嫩。
制作关键制作肉馅时不要用力搅拌，不要让猪肉馅上劲。
滋补鲍鱼
口味特点/汤鲜美，鲍鱼软糯。主料：菲律宾鲍鱼
辅料：香葱/枸杞子
调料高级清汤/盐/味精/白胡椒粉/
做法
A鲜鲍鱼用高压锅压熟，片成片。
B锅内加入高级清汤，加盐、味精、白胡椒粉，调好口味，下入香葱、枸杞子，将鲍鱼盛入器皿即可。
制作关键
1.鲜鲍鱼烹制前的处理很重要，要吃口感脆爽的，就直接片成薄片做过桥即可。
2.用高压锅压熟，鲍鱼口感会非常软糯，可根据客人的需求进行不同烹制。