年挂牌新三板，年5月10日正式终止挂牌，天津狗不理就这样退市了。
天津是我的第二故乡，每每有人提起天津的种种，我都感到异常亲切。可是就是这个狗不理包子，算是所有关于天津的回忆中，比较不好的部分。
我十几年前在天津的时候，狗不理包子是著名的“天津三绝”之一，另外两个是“十八街麻花”，还有“耳朵眼炸糕”。
作为学生，寒暑假回家时都要给家里带点当地的特产，十八街麻花算是能拿得出去手的。狗不理包子和耳朵眼炸糕都是现吃为佳，不太方便携带。
另外两绝，我都觉得是名不虚传。只有这个狗不理包子，似乎历史传承的意味高于包子本身，像是被包装起来的一个神话。
当时的狗不理包子分成两种，一种是快餐店形式，当时我们学校东门旁边有一家，还算吃得起，一屉包子十几二十块钱，跟当时的麦当劳肯德基物价差不多，当然也是要比一般包子铺的包子要贵一些。还有一种就是狗不理大酒店。
这个狗不理大饭店真的要说道一下，就是个装修很不错的饭店，天津有好几家。在天津本地人眼中，这个狗不理大饭店就像北京的全聚德、杭州的楼外楼，响彻全国，但是基本上都是外地人去吃，或者本地人为了招待外地客户才去。天津本地人自己日常吃饭，除非重大场合，否则很少去。
我在天津9年，读书4年，工作5年，只去过两次狗不理大饭店。
一次是外地的同学来，一定要尝尝狗不理，去了一次，一屉包子七八十块钱吧，菜也是相当贵，随便吃了点就走了，最后还是找了家天津的土菜馆吃饱。
还有一次是单位聚餐，水上公园那边有一家狗不理大酒店，离单位不太远，单位年底聚餐就订在了那里。算是好好吃了一次，不考虑价格的话，包子和菜还是挺好吃的，饭店也够档次。包子真的是十八个褶儿，长得好看，吃起来又香。
至于狗不理要退市，我觉得是个明智之选。这种餐饮类的企业，其实核心竞争力是菜品和服务，这两点狗不理要是想好好做，还得努力。包子虽然好吃，但是价格太贵，个别馅儿几十块钱一个包子，很难走量。服务嘛，只能说中规中矩，跟海底捞还差得远。光凭这两点，股市不一定买账。
退市了，狗不理更能专心经营，好好研发新菜色，改进包子的配方。同时应该高端和中低端路线一起走。普通老百姓才是吃包子的主力，那么多高端的大饭店，经营成本高不说，竞争压力也大，毕竟现在餐馆越开越多，同样的价格人家能吃顿海鲜鲍鱼什么的，凭什么来吃包子？
喜茶都开始走低端路线了，新试运行的喜小茶，一杯奶茶还不到10元钱。就是要走差异化路线，把品牌的优势发展到极致啊。
希望狗不理退市之后，能好好规划一下未来的发展，既能继续传承一百多年历史的饮食文化，又能深入百姓当中，做一个能让普通百姓叫好又叫座的大品牌。