油焖大虾又老又腥？多加这“一物“，大虾又香又嫩，更入味！
这里是家有巧厨房，又到了每天的吃货时间，很开心和大家一起来聊美食。
海鲜好吃，做法也是五花八门，非常受大家欢迎，妥妥的美食界网红。比起螃蟹、鲍鱼一类的，大虾不仅价格亲民，而且做法也是简单又不失美味。几乎成了入门级的海鲜，家喻户晓，销量稳居海产食物前茅。酒店、餐馆、街边小吃……随处可见其身影。油焖大虾是虾的一种非常经典的做法，久负盛名。但总有人抱怨说自己在家做的油焖大虾又老又腥，口味和在外面吃的相差甚远，觉得简直是浪费了大好的食材。今天巧儿要跟大家分享一个做油焖大虾的技巧，做出来的油焖大虾又老又腥也不怕，只要多加这“一物”，大虾又香又嫩，更入味。这“一物”就是——料酒。在炒大虾的时候加入料酒，就可以轻松去除腥味，而且口感更为鲜嫩入味。
相信大家对虾都已经非常熟悉了。新鲜大虾肉质细嫩，营养丰富，有菜中“甘草”的美称，口感非常好。虾中含有丰富的优质蛋白质和多种人体需要的微量营养元素，如铁、锌、铜等，能够提供人体日常活动中所需的能量和营养。此外虾肉非常容易被消化，吃再多也不会给肠胃带来过多压力。虾肉中脂肪含量极低，减肥党和“三高”人群都可以放心食用。不仅如此，虾中含量丰富的镁元素还可以很好的调节和保护心血管系统，对血液中胆固醇含量的控制有非常好的效果，能够有效预防心肌梗塞的发生。经常吃虾对人体有很多的好处。
挑选方法
大虾如果不新鲜，会非常影响口感，有的肉质疏松，做成菜味同嚼蜡。因此在做菜之前购买食材也是非常重要的。接下来巧儿就跟大家分享一些购买新鲜大虾的靠谱经验。
①看色泽：新鲜大虾通常呈现青绿色，虾身通透水润，虾线清晰。
②闻味道：新鲜大虾有轻微的土腥味，反之，不新鲜的大虾有非常严重的血腥味，甚至发出阵阵恶臭。
③看外形：正常虾拿在手上壳厚较硬，不粘手，肉质富有弹性。
接下来，巧儿就把如何做酥脆可口的油焖大虾的方法教给大家，喜欢的朋友可以学学。
油焖大虾
食材：大虾，生姜，红辣椒，大葱，料酒，生抽，白醋，白糖，食用盐，食用油。
做法：
第一步，首先准备好需要的食材，将姜切成细丝，红辣椒切成细小的圈状，葱切成半个食指左右长度的葱段。再调酱汁，将料酒、生抽、白醋、淀粉、白糖倒入小碗中均匀搅拌。鲜虾去头，去虾线后洗干净。
第二步：起油锅，倒入提前准备好的生姜、大葱翻炒直至香味四溢，放入处理干净的鲜虾翻炒。
第三步：待虾变红后，倒入小碗中的酱汁去腥，加入食盐调味，再放少许白糖增鲜。
第四步：加入少量水，盖上锅盖闷煮一、两分钟，打开锅盖，小火收汁，待汤汁变得非常浓稠时即可关火，出锅装盘后撒上一些碎葱花。
到这里，酥脆可口的油焖大虾就制作完成啦。炒好的油焖大虾色泽诱人，淡淡清香让人垂涎欲滴。如果学会的话，就赶紧动手做给家人吃吧！但是一定要注意哦，想要油焖大虾不老不腥，记得在酱汁中加入料酒，炒出来的虾才会又香又嫩更入味。
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