燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参，被合称为中国的传统四大美食，在古代，都是作为皇家贡品为皇室专用的，但随着时代的进步，人类养殖水平的提高，现如今这几大美食却早已司空见惯，几乎人人都能吃得起了。而今天，我们就来聊一聊这四大美食之首的燕窝的来龙去脉。
燕窝，这个原来的美味珍馐，中国的传统四大美食之一，现今早已飞入寻常百姓家。那么，大家都知道燕窝的传说吗？
传说，在郑和下西洋的时候，有一次船队遭遇了大风浪，大家都被困在东南亚的一个荒岛上。因为被困时间太长，大家把食物都吃得差不多了，实在没办法，在饥寒交迫之时，有船员在悬崖边发现了一些白色的窝状物品，便取下隔水炖煮食用。服用一段时间后，没想到大家个个容颜焕发，面色红润。郑和大喜，在离岛之时命人大量采集，并带回国内进贡给了皇帝。自此之后，燕窝便被列为贡品之一。
现如今我们所说的可食用的燕窝，一般都是指在东南海岛上金丝燕的窝。金丝燕在每年需要筑窝孵化幼雏时，便会衔来树枝、土粒等，加上自己的羽毛后，便会从口中吐出白色的唾液，此唾液在暴露空气中后便会迅速固定成形，变成燕窝。而燕窝中还存在有一种极为罕见的品种，成为“血燕窝”。据说是人们不断快速的摘取燕窝，金丝燕为了筑巢，便不断的吐出唾液，到了后面，唾液的生产无法跟上吐出的速度，于是只能口吐鲜血来代替唾液来筑巢，这便是“血燕窝”。但此法及其残忍，会对金丝燕产生不可逆的影响，现如今因养殖业的发展，人类已经开始大量圈养金丝燕，让其在空置废弃的屋内筑巢，这样即方便大量采收，又能有源源不断的燕窝。
而使燕窝一战封神的，便是其中神秘的“唾液酸”，据说能促进小孩的脑部发育，常常食用还有强身健体，益气补血的功效。但据最新的研究表明，燕窝中真正的营养物质，甚至还不如同等的白银耳高。而其中的“唾液酸”，也并非燕窝独有，奶类、蛋类食物里同样也富含，而相对于高高在上的燕窝价格，其他的食物算是物美价廉了。
加上现在市面上各种燕窝制品鱼龙混杂，很多号称燕窝含量多少的，充其量不过是加入了极为少量燕窝饮品而已，甚至网上卖的还直接只是燕窝味道的冰糖水。。。。。。因为燕窝本身没有什么味道，再加上需要长期在水中泡发，食用时再加入牛奶、枸杞、红枣等物来提高其口感，先不说燕窝，这些配料你单吃也有不过的营养价值了，倒也是没有必要再加上燕窝了。
时至今日，一直孜孜不倦宣传燕窝的神奇功效的，百分九十九都是各类商家或是产业链上的相关人士。在营养学家看来，燕窝的价格昂贵，并非是其含有的稀有营养物质，而是商业炒作等其他因素，燕窝其中的营养在其他食物中一样可以摄入。当然，若你确实觉得燕窝很好，也建议购买来历透明，正规渠道的燕窝碎或燕窝盏，自己再做炖煮，那些世面上的“小仙炖”等，不过是噱头大于实际的燕窝饮品罢了。
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