人们常说，简单即家常。外面再美味的山珍野味、鲍鱼燕窝终究抵不过家人亲手为你洗手作汤羹，做你最熟悉最喜欢的那道家常菜。再美味的山珍海味也会有吃腻的一天，毕竟外面再好，还是家人的关系和温度牵系着自己这颗赤子之心的胃囊。哪怕是简单如常年能买到的大白菜，味道做好了常年吃不腻。
眼看着渐渐入秋，这几天南方大部分地区不是雷暴大雨就是阵雨，天天下雨导致新鲜蔬菜菜价上涨一点也不奇怪。多地被洪水所侵，庄稼菜地无一幸免，只希望勤恳劳作的农民们能安然度过这难以抵御的不可抗力的自然洪灾，只要家园在人还在，一切都可以慢慢重建。菜价上涨也不能不吃蔬菜，大白菜就是很不错的选择，价格稳定，上下浮动不大，而且市场长期供不应求，所以这段时间我经常买上几颗白嫩翠绿的大白菜放家里，变着花样做给家人吃。吃了多年的大白菜，其实和它挺搭配的，婆婆说，这么吃大白菜，味道比肉鲜多了。
食材：豆泡克，大白菜一颗，蚝油、蒜末、辣椒、盐和油个适量。
做法：1.大白菜的清洗方法很简单，掰开一瓣瓣后浸泡冲洗，切掉根部，然后把它切成段。
2.我认为和大白菜最搭配的就是它--豆泡，也叫油豆腐，南北之称稍微不同，但材料都是用豆腐为基本原材料炸制而成。豆泡的做法有许多，酿豆腐就是一道不错的菜肴，这以后再跟大家分享。今天要做的豆泡，只需要把它冲洗干净，然后对半切开即可。
3.炒锅加热，倒入适量油和蒜末辣椒，爆出香味，当然也可以放入适量大葱取代蒜末。
4.把切成段的大白菜放入锅内，快速翻炒，因为大白菜是水份较多的蔬菜，不用担心会糊锅，轻轻用铲子压几下，遇热后大白菜容易变软，会析出一些水份。
5.把对半切开的豆泡倒入锅内，和大白菜一同翻炒拌匀。
6.加入适量清水，然后加入适量蚝油，盖上盖子焖几分钟。待水份被油豆腐吸收的差不多了，加适量盐调味拌匀即可。
如此简单却也是大家的最爱家常菜之一，经过这样焖制的豆泡，吸收了大白菜汁的清甜，本来豆制品做熟了口感上和肉有些相似，所以婆婆说这豆泡焖过之后，口感更似吃肉，和大白菜搭配果然绝配，米饭都吃了两碗，好过瘾。
小贴士：这道菜可别做少了，豆泡半斤的量加一大颗大白菜刚好，对半切开后的豆泡在焖制的时候会更吸汁入味。说它是懒人菜一点也不假，不需要过多调味装饰，简单洗洗切切焖一焖就能上桌，份量还不少，多煮上一些米饭准儿没错。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，