今天给小朋友做个素鲍鱼吃，购买新鲜香菇半斤。
洗净，去根部。
在却掉根部那一面，划十字刀形。
全部划好的香菇。
将划好的香菇放入水中，焯水。
煮沸后，再煮2分钟。
利用香菇焯水功夫，做个调料汁。
我们不怎么食辣，所以用胡萝卜代替红色，喜欢食辣可以放红辣椒，个人觉得胡萝卜更有营养，也更适合小朋友吃。
将胡萝卜，小葱都切成小丁，放入鸡精，盐，生抽，水淀粉。别的调料按个人口感，但水淀粉必须有，用来勾芡，汤计粘稠，让香菇口感更爽滑嫩口，更接近鲍鱼。
放适量水，搅拌均匀。
料汁做好了，香菇也焯好水了，倒入菜筐，冷水冲淋，迅速降温后备用。
因香菇本身特性，又焯过水，含水量大大增加，避免油煎时水溅伤人，同时水多也影响口感，建议用吸水纸或干净蒸布吸一吸水分。
吸好水分香菇入油锅煎。
一面煎黄后，翻面，煎另外一面。
双面煎好后，开始翻炒。
翻炒2分钟后，将调好的料汁倒入锅中。
焖煮2分钟后，收汁出锅。
一盘美味素鲍鱼，就做好了。
香菇含有多糖类物质，可以增强抵抗力和免疫力，还含有多种维生素，促进人体新陈代谢。多食多健康，而且口感嫩滑，不需要牙口，老幼皆宜，因为香菇本身特别鲜美，有如食肉之感，还不易增长脂肪，外形去根划井，特别像鲍鱼，馋海鲜又无法食海鲜，不妨用香菇做个素鲍鱼，解馋又好吃。