最近，连续的阴雨估计让不少宁波的朋友心情郁闷。不单单是出行不便、衣服难干的问题，对于进入腊月的宁波，一项重要的年底美食制作活动也因为连续的阴雨而不得不暂时搁置。
这个年度美食活动就是晒腊味。
对于爱吃海鲜的宁波人来说，腊月里正是制作海鲜美食的绝佳时机。今天，就来和大家说说宁波人在年底爱做的海鲜美食，快来看看你吃过几种吧！
1、黄鱼鲞
虽然野生大黄鱼的鲜美滋味更多的早已经成为传说，但依然无法改变宁波人对黄鱼鲞的喜爱。黄鱼鲞的诞生，需要等一场寒风和阳光的相逢。干爽的西北风蒸发着黄鱼体内的水分，熏暖的冬阳烘焙着黄鱼的油脂香腴。那金黄的色泽，咸中带鲜的风味，一想到就会不自觉的咂咂嘴。
晒制好的黄鱼鲞，不似鲜活的黄鱼灿若流金，虽看似干瘪，但味道确是极好的，饭头一蒸，就有绵如油的细密。心思巧妙的宁波人还喜欢用另一种方法来提炼黄鱼鲞的滋味，便是黄鱼鲞烧五花肉。
黄鱼鲞咸鲜，五花肉油润，两者相汇，在高温里随着咕咕声完成了一场味觉与嗅觉的绝妙升华。等菜出锅后品尝，第一口就是海味的透骨鲜，再缓缓而来的是五花肉的敦厚。鱼肉解腻添鲜，五花肉去腥中和咸味，这黄鱼鲞遇见五花肉，便是口水横流啊！
当然，用乌贼鲞、鳗鲞、乌狼鲞烧肉，也是一样的风味鲜美。
2、鳗鲞
宁波人家的阳台和天台，是晒鳗鲞的好地方。将一条条白中带粉的鳗鱼摊在竹篾上，蓝海在不远处闪光，楼下有闲聊的渔民，西北风卷着日光一点点渗透进这鳗鱼中。慢慢就能看出鱼肉在变色，蒸发了水分，油脂透出，金黄析出，这鳗鲞就成了鳗鱼的风味也就香了。
晒好的鳗鲞，色泽透亮，油润生光，一看就是好食材。而想要升华这顶鲜食材，简单清蒸就好，因为新风鳗鲞味胜鸡！鳗鲞洗净后泡水片刻再切碎，饭锅头上蒸一蒸。等端出来满室香腴，鱼皮金黄，鱼肉则雪白，白口吃上好几块都不腻。要是连皮带肉蘸着米醋吃，更能激发那一口鲜与糯。夸它味道胜过鸡肉，也是一点都不夸张。
3、带鱼
作为宁波人每年消耗量最大的海鲜，带鱼在冬季尤其鲜美。仔细挑选几条肚皮最肥的带鱼回家，认真洗净切块，等油锅里的调料爆香后就可下锅煸香，接着酱油醋等入锅加水慢炖，再大火收汁，红烧带鱼就可出锅。别看做法简单，但是味道极好，舟山的小眼睛带鱼骨软刺少，冬汛捕捞的更是肥腴，红烧又极入味。和三两好友相聚，有一盆红烧带鱼，那滋味没话说。
4、红膏呛蟹
即使在宁波，品质好、个头大的野生红膏呛蟹也是难得吃到！红到发亮的蟹膏，白到透明的蟹肉，端上桌，轻微一动，那蟹肉与膏黄止不住的颤动，看一眼就想动筷。
5、鳓鱼
新鲜鳓鱼固然鲜美，但宁波人的饭桌酒席上却常见到的是腌鳓鱼。鳓鱼鱼鳞细软，可以食用，因为鱼鳞饱含油脂，蒸煮后整条鱼都会变得油润，特别是腹部的细鳞和大黄鱼的鱼唇一般金贵，轻易尝不到。腌制后的鳓鱼有股发酵的臭味，还比较咸，却是宁波人喜欢的下饭菜。
三抱鳓鱼，首先要解读一下这个“抱”字！“抱”在宁波话中是腌制的意思，再深究一下原本应是“鲍”字，古语中“鲍鱼”是咸鱼的意思。正宗的三抱鳓鱼是耗时又讲究，足足需要三个月、三次腌制才能腌制好。做好的三抱鳓鱼风味咸香，鱼肉紧实有嚼劲，属于“咸下饭”，蒸煮食用让人胃口大开。
6、墨鱼大烤
墨鱼大烤的海鲜烹饪方式是最为复杂而精细的。半斤左右的墨鱼从头部取出内脏洗净，保持完整外形放入滚水中焯水捞出备用。然后热锅下墨鱼，与配料、海鲜酱等翻炒入味，加水小火慢炖，一定要是小火，墨鱼大烤妙就妙在它兼具嫩与弹的口感，火大易老。最后收汁盛出，切片摆盘，淋上鲜红浓郁的酱汁，一盘宁波餐桌上的人气之王就能上桌了。
7、虾蛄
宁波人也叫杂水泊、虾皮蛋筒。冬季的虾蛄滋味鲜美，肉质紧实有味。白灼、椒盐以及呛虾蛄，是最受欢迎的三大吃法。白灼虾蛄水煮蘸醋，取其鲜。椒盐虾蛄油炸加椒盐，取其香。呛虾蛄生腌取其甜。虾蛄的做法从来都是简单易学，哪怕是生手，看一遍就能学会，尽享好滋味。
怎么样？看得流口水了吧！欢迎到冬季的大宁波品尝这些海鲜美食。你的家乡在腊月有哪些美食呢？期待您的留言和分享