香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，其味道鲜美﹑香气沁人﹑营养丰富，可增进食欲，强身健体，适合各个季节以及各类人群食用。集美味营养于一身的香菇，无论是炒菜﹑煲汤还是做馅料，放上一些，味道瞬间无比美味，香气浓郁。而今天给大家介绍的菜也是用香菇制作的，它就是“素鲍鱼”，是用最简单的原料，却赋予了这道菜全新的灵魂。咸香浓郁的酱汁通过前期的改花刀通过细缝完美地渗入到香菇当中，口齿留香。
备料：香菇，大葱，打蒜调料：鲍鱼汁，生抽，味极鲜，老抽，盐，胡椒粉，白砂糖
第一步：将洗好的香菇去根，改花刀，然后焯水备用
洗过的香菇，去除根部改成这样的花刀第二步：将备好的调料适量的倒入碗中，加适量的清水搅拌均匀。
调好的酱汁第三步：起锅倒入少许油，将蒜末，葱末小火煸炒下，
然后下入焯过水的香菇。稍微煎一下，然后延锅边倒入调好的调料汁，大火烧开，转下火慢烧一会，让香菇充分的吸入汤汁，然后大火收汁即可。
倒入调制好的酱汁第四步：待汤汁变得浓稠时，就可以出锅装盘了，是不是超级简单。
汤汁浓稠起锅烹饪小贴士：
1.香菇改刀——香菇切口不能过深过浅，过深易断，过浅不似鲍鱼
2.选择饱满一些的。这样做出来的形状会更好看。