立冬刚刚过去，早上去菜场的路上有点冷，早晚温差大，大家要注意多保暖。在菜场上，看到了不少品种的蘑菇，有金针菇、平菇、香菇、蟹味菇、杏鲍菇等等。每种菇都有自己的特色，比如金针菇或香菇不仅可以小炒或煮汤，还可以在冬天的时候打火锅。肉厚肥嫩，口感鲜美的平菇以小炒为主，但这都不是我的最爱。香味似杏仁，口感如鲍鱼的杏鲍菇才是我最喜欢的蘑菇，可以有不同的做法烹饪，如我喜欢的凉拌杏鲍菇，肉肥厚，质地脆嫩，不用炒，比吃肉还香。
虽说杏鲍菇是素菜，但凉拌过后，再加入香菜，吃起来的口感非常好，又香又脆嫩，咬一口如鲍鱼的味道，越嚼越香，让人停不下来。是香味可口的开胃菜，还是搭配主食的下饭菜。那我们怎样凉拌杏鲍菇呢？这里有个小技巧和大家分享，不用炒更好吃，轻松几步就学会，味道准让你爱上这道菜。现在，我们一起制作这道美味的菜谱吧！
海味妈妈的做法：凉拌手撕杏鲍菇---Recipe食谱
用料：杏鲍菇、香菜、小米椒、线椒、料酒、蒜、蚝油、酱油、老干妈
-step1-
我们在菜市场买回来的杏鲍菇先清洗干净，然后切成约0.5厘米厚度的片，然后再清洗一遍，接下来放入蒸锅，先隔水蒸熟，约12分钟左右即可。
-step2-
我们利用蒸菇的时间准备好调味，先清洗干净香菇，然后切段，稍微切长一点，方便用筷子夹。大蒜去皮拍碎，然后再剁碎备用。小米椒和线椒清洗干净，切成小圈备用。
-step3-
隔水蒸好的菇放凉后，用手撕成丝备用。
-step4-
我们要准备酱料，酱料是凉拌菜的灵魂，所以酱料一定要调配好哦！我用到了一勺老干妈，还有适量的蚝油、料酒、酱油，然后搅拌均匀。接下来，开火热锅倒油，倒入备好的一部分辣椒炒30秒左右再倒入调好的酱料煮开即可。
-step5-
现在要开始凉拌啦，我们把准备好的香菜，小辣椒和蒜倒入放杏鲍菇的碗里，最后把刚煮开的调味倒入碗里，用筷子均匀搅拌好即可食用。
整个制作的过程非常简单，一道美味可口的凉拌手撕杏鲍菇就做好了。如果你有时间，还可以加入炒脆的花生米，综合的口感会更佳哦！这盘菜一端上桌，小朋友说想吃猪肚，我吃起来更像鲍鱼的味道。价格便宜的杏鲍菇，有了这个做法，可以吃出肉的口感，心动不如行动，极力推荐尝试哦！