“哇，妈妈，这是什么菜？看起来好有食欲哦！”宝贝一回家就看到了餐桌上的这道菜，“你猜！”，“金针菇？不像，因为他没有小帽子！猜不出来，可是好像！”小朋友已经不管他是什么了，洗完手拿起筷子先尝一口再说。“嗯，是杏鲍菇诶！肯定是。妈妈，好好吃，我停不下来啦，我要包盘。你怎么把它弄成这么一条一条的啊？”，“你，再猜！”……我偷笑，我家的晚餐就在这玩闹中开始了。
没错！我家今天又吃杏鲍菇。对这保健营和养价值极高的食用菌，我们真的是情有独钟，隔三差五的总要吃一次。因为它有着浓郁的杏仁的香味，还有着鲍鱼一样的口感，很鲜美，是家常养生菜呀，而且常吃可以提高免疫力，减少感冒的发生。经常换着做法来吃它，不同的做法有着不同的口感，给家人更多的选择，和味觉的刺激。夏天就快到了，凉拌菜做起来，不用刀切用手撕，好吃又入味，好多人不知道这做法。
凉拌手撕杏鲍菇
:杏鲍菇3个、香葱3根、蒜2瓣、小米椒2个、芝麻油1/2匙、味极鲜酱油1匙、醋1/2匙、白糖1小匙、盐2小匙、植物油1匙。
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1.准备好所需材料，把杏鲍菇清洗干净放入蒸锅中大火蒸约10分钟，用筷子可以很容易的插入，说明熟了，取出凉温。
2.凉杏鲍菇的时候，把香葱洗净切末，蒜去皮拍碎切片，小米椒也切小断备用。
3.芝麻油、生抽、醋、盐、糖倒入小碗里拌匀成调味汤汁备用。
4.蒸熟的杏鲍菇凉至不烫手后，将杏鲍菇撕成差不多粗细的条状，把撕好的杏鲍菇装入盘中。
5.撒上葱末、蒜末和小米椒丁，把调味汤汁均匀淋在杏鲍菇。
6.另取小锅将植物油烧热后浇在葱花蒜末上，就可以了，吃的时候稍拌，美味上桌。
1.用“蒸”法可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。2.而“手撕”，可以让杏鲍菇的纤维受损比刀切要小很多，调味汤汁拌的时候更容易入味而且口感也更好。3.调味汁可以根据自己的口味喜好来调整。
今日话题：你们平常吃杏鲍菇是刀切还是手撕呢？喜欢凉拌还是热炒？
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