鲍鱼鸡蛋羹
原料：鸡蛋、鲍鱼干、温水、海鲜酱油、陈醋、糖、辣椒油、葱花。
做法步骤：
第1步、鲍鱼干用温开水泡发
第2步、准备一个鸡蛋
第3步、打散成蛋液
第4步、加入泡鲍鱼干的水
第5步、再补足温开水至小碗八分满，把蛋液轻轻搅拌均匀
第6步、用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
第7步、过滤好的蛋液，如果表面有气泡，要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油，一来可以防止粘盘，二来增香。
第8步、盖上保鲜膜，入蒸锅蒸
第9步、蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右)，摆上泡发好的鲍鱼干，再盖好保鲜膜，回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
第10步、蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花，拌匀即可。
第11步、蒸好的蛋羹
第12步、浇上味汁开始享用吧。
小贴士：
1.蛋液要过滤，蒸蛋时，容器一定要盖上，防止水蒸气滴落进去2.我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水，蒸出来的蛋羹特别嫩，喜欢吃硬一点老一点的，可以适当减少水的用量3.调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐
来自美食天下烟雨心灵的作品。