哈喽哈喽大家好，今天分享的这一道美食被称为天下第一汤，它就是国宴菜中的佛跳墙，传说连神仙都想跳过墙来闻一闻它的味道，相信大家寻常听到佛跳墙这三个字，眼前都会一亮，有没有感觉既熟悉但是又好陌生？众所周知正宗的一小碗佛跳墙就要元，可见它的食材选用标准有多高，并且还需要长时间熬制。那么自己在家能做吗？
答案：当然可以，家庭版的佛跳墙一样可以有其型、有奇味。最美味、最正宗的不正是来源于最普通的家常吗？
既然想吃，那就在家做吧，抛弃那些繁琐的程序，我教你自己亲手做的佛跳墙不会有防腐剂，速冻虽便宜，尽量要少吃，为了自己，为了家人。这道国宴菜佛跳墙象征着富贵、平安、吉祥。现在快过年了，年夜饭上学会这道菜一定可以横着走，人人夸你是大厨不过分吧。
今天的文章内容比较多，但是也是有史以来最详细的佛跳墙，它创始于清朝初年，经历了时代的更迭，他现在的做法食材也是多种多样，那么今天我们选用的食材也是大家比较常见和家常。具体的食材有地瓜扣、鲍鱼、海参、花胶、金汤、干贝、花菇、鸡、大骨松茸。
今天海参我用到了冰岛的红极海参，还有辽宁的刺参，鲍鱼我选用了鲍鱼干，这些海鲜干货都是提前泡发好的，如果您不知道如何快速泡发，佛跳墙用的海鲜食材基本上都是干货，因为经过干货不容易回缩、并且食材鲜味经过泡发后，更容易让汤底变得更鲜美。
紧接着这一份是我们用南瓜做的金汤，也就是南瓜蒸熟后，压成泥再用开水煮沸腾，最后过滤出来的汤水就是金汤了，这个金汤对应现在快过年了，真的是非常喜庆，大部分酒店高档食材的底汤都是这个，真正金汤需要10多种食材熬制，显然不适合我们家常制作。
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福再让让我这个正宗福建人给你们好好唠嗑唠嗑。毕竟福建靠山吃山，靠海吃海，闽菜中最为有名的一道菜“佛跳墙”简直是集山珍海味于一身，把当地资源发挥到极致。如果说福建的沙县小吃是朴实无华有内涵，那么佛跳墙绝对称得上高端大气上档次！
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙的历史那可老悠久了！相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，距今已有多年的历史。在这多年的时间里，它更是不断改良，到了现在更是成为许多高端宴会餐桌上的常客~