新春佳节一家人团聚，现在比较流行的不是去饭店吃饭，而是在家自己做了，大家一起其乐融融，做饭、吃饭、收拾碗筷，这才是真正的年味儿，话说这样的话，下厨的那个人应该是最有压力的了吧，每个人的口味都要兼顾到，食材也不能太贵，还要让菜看起来有档次，听起来多少有点儿为难了，其实稍稍花点小心思也是可以做到的，今天我们要推荐的就是一道有分量的硬菜，食材也不难寻，随便都可以买到，做法也简单，不管是春节宴客还是回家给爸妈露一手，这道菜绝对撑场面。
排骨平时经常吃，红烧、糖醋、粉蒸，无外乎这些吃法，算是很家常的菜了，不过今天我们加点海味食材，让红烧排骨上一个档次，这个食材就是鲍鱼，先别激动，不是那种价格昂贵的大鲍鱼，我们平时常吃的小鲍鱼就行，超市里做活动2.9一只，买十几二十只也不心疼的那种，鲍鱼是名贵的海珍品之一，味道鲜美，被誉为海洋“海洋软黄金”，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物，鲍鱼烧排骨，一道不普通的家常菜，肯定会让家宴增色不少，有些小伙伴别笑，因为我们在中部，对你们来说稀松见惯的东西我们还是稀罕的，所以，这道菜也在我家春节的食谱上。
食材：排骨、鲍鱼
配料：油、生抽、醋、蚝油、姜蒜片、花椒粉、黑椒碎
做法：1、新鲜排骨用温水浸泡半个小时，水里面稍稍放点盐，排骨里面的血水会慢慢泡出来，然后用清水多洗几次，洗干净血水，排骨捞出来沥干水分。
2、鲍鱼用刀子沿着底部旋转一圈割开，旁边褶皱的地方用牙刷刷一刷，看起来就很干净了。
3、锅放油烧热，煸香姜蒜片。
4、排骨入锅翻炒，一边炒干水气一边炒断生，炒出香味来。
5、加生抽、醋、蚝油、花椒粉、黑椒碎一起去腥提鲜，炒一炒后加两大碗热水漫过排骨，大火煮开后转中火烧半个小时。
6、汤汁还剩一半的时候将鲍鱼丢进去一起煮二十分钟。
7、汤汁还剩三分之一的时候就可以开大火收汁了，鲍鱼吸收排骨的油脂和味道，排骨上色后更鲜亮有食欲，最后放点荷兰豆点缀一下就可以装盘了。
温馨小贴士：
1、新鲜的排骨不用焯水，直接用温水浸泡一会儿就可以洗干净血水，这样排骨更鲜嫩。
2、蚝油提鲜很好，烧排骨鲍鱼加点它特别好用，你可以试试的。
3、汤汁到最后的时候一定要收个汁，不用加水淀粉，把汤汁烧的浓稠一些就可以，这样汤汁全部挂在食材上，整道菜看起来油光发亮很有食欲。
姚钱树妈妈，美食原创作者，