这个季节经常看到超市会杏鲍菇卖，杏鲍菇是菌类中的一种，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口具有杏仁香味及如鲍鱼的口感，吃起来十分的美味。
许多人会觉得杏鲍菇炒起来鲜味比较浓，会觉得不太好吃，但如果做得好的话，可以说是比肉还好吃，像今天分享的这道爆炒杏鲍菇，吃起来不仅味道鲜美，色泽诱人，吃起来爽口又美味。
爆炒杏鲍菇做法简单，吃起来美味，撑握好这些做出来的杏鲍菇，鲜味不会那么浓，但吃起来又有点像鲍鱼的口感，可以说是色香味俱全，这样做比直接炒的要好吃很多，下面就来看看好吃的爆炒杏鲍菇是如何做的吧。
做法如下：
准备材料：杏鲍菇1个、胡萝卜半根、大蒜四瓣、尖椒1个、盐、蚝油、糖、生抽、鸡精适量
第一步、杏鲍菇，胡萝卜，尖椒洗净后全部切成条状。
第二步、热油后大蒜爆香，放胡萝卜翻炒15秒左右，再放杏鲍菇干炒，小火把杏鲍菇炒软。
第三步、放入切好的尖椒、蚝油、生抽，少量糖、盐、鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
这样一道色香味俱全的爆炒杏鲍菇做好了，简单又美味，香味十足，好吃又好看。