这是一道素菜，但无论口感、味道还是营养，都可以跟肉媲美，做法特别简单，一年四季都可以吃，用来宴客也不错。我常常用到它，上桌后总是被问起这是啥菜，只看图片你猜出来这是啥菜没有？
对，就是杏鲍菇，我把切换成手撕，这种样子好看好吃你也可以试下。只是这杏鲍菇怎么处理才能撕成这个样子呢，等下在步骤中讲。菌菇类蔬菜是我们日常餐桌中少不了的品种，营养丰富，价格便宜，就杏鲍菇来说，近年来成了餐桌新宠，菇肉的口感类似鲍鱼香气仿佛杏仁，因为得名杏鲍菇。除了含有菌菇类都有的丰富蛋白质菌菇多糖外，还含有丰富的纤维素和铁，是一个非常不错的食材。
杏鲍菇的吃法有很多种，可煎可炒可烤可炖，今天咱们吃凉拌的。
藤椒味手撕杏鲍菇
材料：杏鲍菇、葱姜蒜、香菜、青红线椒。
调料：盐、生抽、仲景藤椒辣油、糖、芝麻油。
做法：
1、准备材料。
2、新鲜的杏鲍菇放在案板上面，用刀拍松。
3、下锅煮熟，锅中加一点儿盐入底味儿。
4、煮好的杏鲍菇捞出来，放凉后用手撕成条备用。煮过的杏鲍菇，再用手撕就很好成条了。
5、葱姜蒜辣椒和香菜切碎备用。
6、取一个大碗，把杏鲍菇和切碎和各中小料放一在起。用一点盐、糖和生抽调味儿。
7、取后放上两勺藤椒辣油，
8、充分拌均匀就好了。
味道很好，麻、辣、鲜、滑、韧，怎么吃都觉得像在吃肉肉。
多说几句：
这是一个比较偷懒的做法，其实菌菇类食材跟藤椒是感觉搭配的，闲时自己用小葱加鲜花椒剁细做成葱香藤椒酱，用来拌各种菌类都非常好吃，但现在人们生活节奏那么快，能精细烹饪的时间实在不多，用各种成品调味料可以让我们快速烹饪，味道也不错。