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爱下厨的大叔
大叔炒的茄汁杏鲍菇，酸甜可口，做法简单，是道让人开胃的下饭菜！在东北菜中，菌菇是常用的食材。在现今东北家常菜中，很多常见的菌菇更为厨师所青睐。如杏鲍菇，因其形状易于成菜，鲜味单纯，百搭不厌。烹制方法上突出了东北菜味醇酱浓的特色，如口蘑压豆腐、茄汁杏鲍菇都是典型的东北菜烹调方式。当然也有如水果泡椒猴头菌这样看似清新、实则劲爽的口味菜。与其他菜品相比，色泽浓郁的茄汁菜更能新引人的眼球，味道酸甜醒胃，令人回味无穷。
番茄汁含有丰富的维生素，能提强人体抵抗力，做菜时加入适量番茄汁不但能中和荤菜的油腻，酸甜味道口感丰富更是下饭的必备佳品。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，嚼在嘴里软Q弹牙。杏鲍菇做法也多种多样，清炒、红烧，煮炖等等，口感都不错。今天大叔下厨房教你做茄汁杏鲍菇，酸酸甜甜好味道，杏鲍菇淋上红艳艳的番茄汁，引人食欲相当开胃。
杏鲍菇1根、淀粉70克、面粉10克、番茄酱60克、白糖25克、白醋5克、香菜一小把、白芝麻少许、食用油适量
1、首先把杏鲍菇洗净，控水后切薄片装盘备用；
2、然后将淀粉、面粉、植物油与清水搅匀，调成挂糊即可；
3、接着在锅内倒适量油，将杏鲍菇片放面糊中挂匀，记得在碗边刮一下，可以去掉多余面糊，放入油锅中大火烧开转中小火，炸至微黄捞出装盘；
4、然后接着复炸一遍，是为了把油逼出，更酥脆，将炸至微黄的杏鲍菇片再次放入油锅中，炸至金黄，捞出控油装盘，锅里留底油；
5、最后将番茄酱、白糖、白醋与清水搅匀，调成调料汁后热锅，倒入番茄汁，转中小火熬制粘稠，用铲子感觉番茄汁已经变得稠糊糊的，就倒入炸好的杏鲍菇片，快速翻炒均匀即可收汁装盘！
撒上白芝麻，红彤彤的杏鲍菇点缀少许香菜，颜值和口感都加分，这道酸甜可口的茄汁杏鲍菇做好啦，喜欢的话，你可以自己试试吧~
大叔小提示
1、等筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者香煎；
2、杏鲍菇片用事先备好的面浆混合挂糊，这是让外皮儿酥脆的小窍门。
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