前些天，医院感染科主任张文宏教授，在一次视频讲座中建议大家多吃鸡蛋牛奶，补充蛋白质，这很重要。
那么，小兔作为一个美食分享者，当然是分享鸡蛋的做法了。在生活中，鸡蛋除了煮着吃，用它和生蚝一起煎，味道非常鲜美。生蚝营养丰富，高蛋白低脂肪，又称为“海底牛奶”。它含有丰富的微量元素，如铁，锌，钙和多种维生素，有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
小兔前几年在深圳上班，沿海城市生蚝还是挺多的，在外面吃了一次生蚝煎蛋，口感外酥里嫩，味道鲜香，就开始自己琢磨了。然后一发不可收拾，基本隔段时间就会做一次。做法很简单，只是洗生蚝时需要一点时间。
生蚝我基本在超市或者菜市场买的，冰鲜生蚝，就那种一盒一盒全是生蚝肉的，这种不需要自己去壳了，只需要把上面附着的少量碎壳和部分脏东西洗掉就行。洗的时候要小心一些，不要弄破了。
关于有朋友问，生蚝肉买回来要不要像鲍鱼一样去掉内脏这种问题，我有查一些资料，很多老渔民的答案是不用。因为生蚝是比较特殊的一种软体动物，如果用刀划开去内脏，肉太软会化开，很难保持完整，好在生蚝内脏较小，全部吃掉也没有什么问题。
下面就来说一说这道菜的做法吧！
食材准备：
1、去壳生蚝克
2、鸡蛋4个
3、生姜，葱
4、料酒，盐，食用油
做法：
1、生蚝加少许面粉，盐洗静后，控干水分备用
2、生姜切丝，葱切小段，鸡蛋打散
3、热锅下少许油，加入一半姜丝爆香后加入料酒，生蚝焖熟（想吃鲜一点的可以省略这步，直接在生蚝里加入料酒去腥）
4、处理好的生蚝过滤水后加入鸡蛋液中，加盐，搅拌均匀（注意不要弄破了生蚝）
5、另起锅下油，加入姜丝，葱炒香，
6、倒入生蚝鸡蛋液。小火慢煎，煎熟一面后再翻面即可。
1、生蚝洗的时候注意，一般没有碎壳，但也有时候有，一定要冲掉。
2、料酒一定要加，去腥的，没有料酒可以用少量白酒替代。最好还是用料酒
3、这个不是福建的蚝仔煎，蚝仔煎在混合鸡蛋液时还需要加红薯淀粉
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