初秋九月，早晚的气温逐渐凉爽起来，但是中午的温度仍然很高，空气也变得格外干燥，在这个时节我们要多饮水，饮食上还是要以清淡为主，多吃新鲜的瓜果蔬菜，不仅可以补充各种营养，还能补充水分，也更有利于降火去燥。
秋天这种食物要多吃，它的口感和肉差不多，价格亲民，口感更加鲜嫩多汁，营养也非常丰富，多吃能提高免疫力，它就是杏鲍菇。在各大生鲜超市、菜市场里很常见，它肉质肥厚口感爽滑，组织细密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。还富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁等矿物质，属于高蛋白低脂肪的优质蔬菜。
在挑选杏鲍菇时要注意以下几点，要选择菇体完整、结实，菌盖呈浅褐色、菌柄呈乳白色，而且无异味的，轻轻捏一下菌柄的表面，可以感受到菇体细腻，并有一定的弹性，这样的杏鲍菇才是最好的。