念念不忘家中菜，教你做出美味健康的家常菜，快来学学吧
出门在外你最想念什么呢？我想大多数人都会想家里人，想母亲做的红烧肉，想媳妇儿（丈夫）做的什么好吃的。而小编最爱的则是曾经父亲做出的炒大白菜。很多人都会觉得大白菜有什么好吃的，其实上年纪的人都知道，大白菜在旧时是穷人的主菜，尤其在冬天，与萝卜、土豆并列平民百姓过冬的“三大菜”。生活水平提高的今天大白菜现在依然是我们每家每户餐桌上必备的一道菜，特别是大白菜叶球大，品质好，耐储存，是中国的特产蔬菜，大白菜做法很多样，清炒、酱炒、炖白菜、凉拌、腌制等等很多做法。
炒大白菜就可以说是最简单的一种菜了，别看这么普通的一颗白菜，只需要简单的盐，味精就能做出好吃的炒大白菜。能不能炒好一盘子大白菜和白菜帮子，是最考验一个厨师的刀工，对于口味的掌控的了。不是谁都能把大白菜做出美味的味道的。越简单的蔬菜能做好越是体现手艺。就好比给一个只知道放多少盐的人几个鲍鱼，那么他也能做出美味的鲍鱼出来。这完全和手艺没关系。都在食材上。
小编个人总结要炒好这道菜最关键的是要掌握几个诀窍就可以将这道菜炒出好味道的：一是选料，炒大白菜一定要选择窖过的，因为窖过的大白菜水份少，吃起来有些丝许甘甜；二是改刀，白菜改刀时要将白菜叶分成二个部分，上面绿叶部分直接用手大片撕下来，余下的白菜帮用刀斜片，这样的切法，可以将白菜帮子里的筋络都能切断，易熟，而且切面面积大，易入味；三是炒制过程要先炒白菜帮，白菜帮里的水份炒出后并且炒入味了再放白菜叶炒制，这样成熟度相似；四是大火爆炒，这道菜必须大火猛炒，这样炒出的味道更有味；五是出锅前一定要淋入少许白醋，更会让这道菜锦上添花，掌握好以上几个小窍门在家你也可以炒出大酒店的家常好味道。那么接下来就来看看这道充满回忆的家常炒白菜到底该怎么做吧！
首先呢我们将食材都准备好，大白菜，香菜，大葱，蒜，五花肉，白醋，盐和生抽。食材都是家中常备的食材，基本上不需要去可以购买。食材方面介绍的差不多了，我们直接来说说做法。首先呢我们将大白菜洗干净，将菜叶和白菜帮分成两部分，白菜叶直接用手大片的撕下来就行，白菜帮斜刀切成片。五花肉切成丝，锅内放油放入五花肉丝炒至发白后再放入佐料（蒜，葱之类）五花肉丝炒至六成熟时翻入改好刀的大白菜帮子，之后淋入生抽翻炒上色入味。白菜帮炒至五成熟时放入白菜叶翻炒至变软后放入盐调味，炒熟之后淋上少许的白醋搅拌一下即可出锅。这道家常炒白菜就做好了，想做好这道菜一定要大火快炒，一气呵成。
大家觉得这道家常炒白菜如何呢？觉得不错的话就快去准备食材自己做一做吧。这篇文章到这就结束了，喜欢的话请素质三连哦，小编会为大家带来更多的美食做法！