虾仁炒青椒
用料：虾仁、青椒、蒜、姜、盐、料酒、水淀粉；
做法
1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。蒜切末，青椒切斜片。
2.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。
3.小贴士：因虾仁容易熟，炒的时间不宜长。
酸菜鱼
食材：淡水鱼1条，酸菜，泡椒，大蒜，生姜，八角，花椒，干辣椒，香菜
腌鱼材料：蛋清，淀粉，料酒，白糖，盐，白胡椒粉
做法：
1.将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5.待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。
7.将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热，放入另一半花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜鱼上，放上香菜即可。
剁椒鱼头
食材：胖头鱼头1个，剁椒，盐，味精，糖，色拉油，红油，姜，葱，豆豉，料酒
做法：
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
肉末豆腐蛋羹
材料：猪绞肉2勺、鸡蛋2个、内酯豆腐1盒、料酒1勺、生抽1勺、糖一点点、香油1勺、橄榄油1勺、葱2根；
做法：1.肉末加1勺料酒，1勺生抽，1勺橄榄油，一点点糖拌匀。葱切碎。
2.豆腐切小块。鸡蛋打散，加适量盐，少量清水打匀。蛋液倒入装豆腐块的碗里，撇去浮沫，包裹保鲜膜。入沸水锅蒸10分钟，关火焖一会儿。
3.锅烧热，入肉末煸炒至肉粒全部散开，肉色发白，撒葱花拌匀。（我还放了青红椒）
4.炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋豆腐羹上。淋一勺香油。
红烧排骨蘑菇
材料
排骨克、蘑菇克、蒜瓣3瓣、生姜一小块、盐少许、鸡精少许、糖或冰糖少许、大料少许、桂皮少许、陈皮一片、小葱适量料酒小半碗、酱油两勺、色拉油适量、温水一碗
红烧排骨蘑菇的做法步骤
1.排骨买回来先过水。洗净，冷水入锅，开中火。可以的话，加点料酒是最好的。
2.蘑菇对切成4块，别看现在这么大一堆，等会会缩水。
3.准备工作都完成了。
4.姜，蒜下热锅冷油煸香。
5.放入排骨翻炒一会还可以喷少许料酒。
6.把蘑菇放进去一起煸炒至蘑菇炒出少许汤汁。
7.加温水刚好没过排骨。再放生抽，糖，盐少许还有大料，桂皮，陈皮也一起放进去。大火至水开5分钟，转中火盖上锅盖。
8.最后收汁关火入盘。
酸豆角肉末
材料
肉末g、酸豆角g、姜少许蒜1粒、蒜苗1根干辣椒8粒、盐适量、生抽适量、食用油适量
做法步骤
1.酸豆角洗净切粒，姜、蒜切碎，干辣椒和蒜苗均切成小段；
2.烧热炒锅，下适量油，爆香姜、蒜；
3.姜蒜爆香后，将肉末倒入炒锅；
4.翻炒肉末至8成熟，盛出待用；
5.锅中留余油，下干辣椒段爆香；
6.干辣椒爆香后，将酸豆角倒入炒锅；
7.适当翻炒酸豆角至出味断生；
8.将肉末倒回炒锅；
9.将肉末与酸豆角翻炒均匀；
10.将蒜苗倒入炒锅；
11.调入适量盐和生抽；
12.再次翻炒均匀即可。
肉馅蒸蛋
材料
主料:鸡蛋5个，猪肉馅克
配料:姜末、精盐、鸡精、酱油、料酒、香油各适量
做法
1、拌肉馅:放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。
2、鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。
3、把拌好的肉馅分等份，放在鸡蛋清上。
4、上锅蒸，水开后大概15~20分钟足矣，视肉馅的量而定。
麻婆豆腐
材料
豆腐克，牛肉馅克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，
调料
食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，
做法
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，
2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入牛肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，
3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
蒜末蒸丝瓜
原料:
丝瓜1条，蒜5瓣，葱1根，虾皮1大匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，水1/2杯，香油1茶匙。
制法:
1、丝瓜去皮、籽后切段，蒜、葱皆切粒。
2、起油锅，爆香蒜粒后熄火，加入丝瓜、虾皮与调味料拌匀盛盘，覆保鲜膜。
3、放入蒸锅大火蒸10分钟，撒上葱粒即可。
蒜蓉粉丝蒸白菜
原料：大白菜克，细粉丝克。
调料：红椒粒15克，葱花10克，蒜米25克，李锦记鲍鱼汁30克，豉油汁20克，高汤克，精盐8克，鸡精5克，葱油50克。
制作：
1、大白菜洗净后改刀成长8厘米、宽0.5厘米的条；粉丝放入80℃的水锅中大火煮3分钟后取出，用凉水冲凉后泡入凉水中。
2、取一个直径为30厘米的围盘，将水发后的粉丝控水后放入围盘中，上面放上大白菜条；锅内放入鲍鱼汁、豉油汁、高汤、精盐、鸡精大火烧开，出锅后浇在围盘中，将围盘放入笼中大火蒸6分钟后取出。
3、将红椒粒、葱花、蒜米撒在白菜条上；锅内放入葱油，大火烧至九成热时出锅，浇在大白菜条上即可。
玉米胡萝卜排骨
材料：排骨克、胡萝卜克、玉米2根、生姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙
做法：1、胡萝卜削皮，洗净切小块。
2、玉米洗净切小块。
3、生姜洗净拍松。
4、排骨洗净后砍成块，用开水汆烫。
5、砂锅内加适量水，和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时。