本期导读：夏季吃蒸菜，清淡有营养，分享10道做法，味美又健康，简单省事
蒸菜的的做法少油、少盐、少油烟，蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称适宜的健康饮食方式，而且，蒸制食物容易消化。夏季吃蒸菜，清淡有营养，分享10道做法，味美又健康，做法简单，下面分享下做法：
所需材料：大虾10只、粉丝1把、红辣椒2个、油适量、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜1头、
做法步骤：
1.把大虾剪去虾须，虾枪，虾足，用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线。
2.粉丝用温水泡发至变软，大蒜切末，红辣椒切成辣椒圈。
3.用刀把大虾的背部片开，不要片透，或者用厨房剪，剪开也行，然后翻转过来往两面压一下，压平，再用刀横切几刀，你蒸的大虾没别人做得好看，七扭八歪，只是少做了这一步，将虾筋切断，这样大虾蒸好后不会扭曲，其余依样做好，将粉丝铺在盘内，将大虾摆在粉丝上。
4.锅内加入少许油，下入一半的蒜末，小火炒出香味，淋入蒸鱼豉油，搅拌均匀，关火，下入另一半的蒜末拌匀。将炒好的蒜蓉分别均匀的浇在虾肉上。
5.蒸锅加水烧开，将装虾的盘子放入笼屉内隔水蒸，盖上锅盖，大火蒸5分钟，关火，不要打6.开锅盖，再闷2分钟。
6.将盘子取出，在每个虾上放上2个辣椒圈，锅加油烧热，将热油淋在辣椒和蒜蓉上，这样一盘鲜美的大虾就做好了。
所需材料：娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、蒸鱼豉油3汤匙、鸡精1茶匙
1.将粉丝提前放在温水中泡发至变软，娃娃菜叶子剥开，放在水中洗净。
2.锅加水烧开，下入娃娃菜，焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水，将娃娃菜切成筷子粗的丝，大蒜切末。
3.将泡发好的粉丝剪成长段，和娃娃菜一起放在碗中待用。
4.锅加油烧热，下入一半的蒜末，小火炒香，关火，下入剩下另一半的蒜末，淋入蒸鱼豉油、鸡精、少许盐搅拌均匀。
5.将拌好的汁淋在大碗内，和粉丝、娃娃菜翻拌均匀，盛出到盘内。
6.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，大火蒸5分钟，到时间后取出，撒上小米辣装饰一下即可。
所需材料：多宝鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱2棵、姜1块、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、
1.把多宝鱼去除内脏和鱼鳃，把鱼的两面，用刀反复刮洗几次，然后在表面涂抹少量的食盐，搓洗一遍，因为多宝鱼的鱼皮上面有较厚的一层黏液，然后再用清水冲洗，即可去掉黏液，沥净水分。多宝鱼身体表面有极细密的鳞片，不需要专门去除鱼鳞，多宝鱼不要去皮，多宝鱼的鱼皮中含有大量的胶原蛋白，非常营养丰富，不要浪费。
2.把多宝鱼的两面各划几刀。这样鱼容易入味，还熟的快，熟得透。把少许盐和料酒洒在鱼上，将鱼身及鱼腹内抹一遍，腌制10分钟，这样可以去除鱼的腥味。
3.把葱分别切成葱丝和葱段，姜分别切成片和丝，干辣椒切丝，辣椒籽不要。如果是小孩吃，辣椒也可以不放。
4.把3段葱段，和2片姜片铺在盘底。
5.把多宝鱼放在上面，再放上几片姜片和葱段，鱼腹内也塞上1-2片，葱段和姜片。用葱段和姜片垫底，这样使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热，这样蒸鱼鱼熟的快，又熟的透。利用高温的蒸汽迅速蒸制鱼的全身，避免蒸汽热力已烹熟上部，但下部因鱼肉紧贴盘子缓慢升高温度，而又未能同时至熟，避免了鱼的下部蒸熟了，上部却又蒸过火了。
6.蒸锅加水烧开，将装的盘子放入到蒸笼内，盖上锅盖，大火蒸制，上气后，蒸8分钟左右。到时间后，别开锅盖，再焖制2-3分钟。
7.把装鱼的盘子端出，捡出姜葱不要，倒掉蒸鱼时渗出的水，将切好的葱丝和姜丝，干辣椒丝，均匀摆在鱼身上，转圈淋入蒸鱼豉油。锅内加入油烧热，将热油淋在葱丝和姜丝，干辣椒丝上，撒上香菜段即可。
所需材料：豆腐1块、猪肉克、鸡蛋1个、植物油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、
1.将猪肉切成末，在肉末里加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
2.将豆腐切成片围在盘子四周，将肉馅放入，用勺子在肉馅中间围一个圆形，将鸡蛋磕入圆形内。
3.蒸锅加水烧开，放入盘子，蒸10分钟，取出，放上葱丝，淋入蒸鱼豉油。
4.锅加油，加热至冒烟，将热油浇在葱丝上即可。
所需材料：鸡蛋5个、豆油1汤匙、盐2克、小葱1根、花椒面1\2茶匙
1.食材备齐，小葱洗净，切成葱花。
2.取一深盘，盘底抹上少许油（防止鸡蛋蒸好后粘连在盘子上）。
3.将鸡蛋磕入盘内。均匀的撒上盐、花椒面、一半的葱花。
4.蒸锅烧开水，将装鸡蛋的盘子放入里边，上边盖上一平盘，防止水蒸气流入鸡蛋内，盖上锅盖，蒸十几分钟，将鸡蛋蒸熟。
5.将蒸好的鸡蛋取出，撒上另一半的葱花即可.
所需材料：日本豆腐5个、鸡蛋1个、猪肉克、红辣椒1个、油适量、葱1段、姜1片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽酱油2汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量
1.准备好所需材料，将猪肉剁成肉泥，
2.将日本豆腐的外袋在中间切开，将豆腐倒出，将头尾不规则的边角切下来，在将豆腐切成2厘米厚的片，
3.将切好的片转圈码在盘中，中间放上切下的豆腐的边角料，在中间磕入一个鸡蛋，
4.锅加油烧热，下入葱花、姜末爆香，下入肉末翻炒至肉末变白，
5.淋入料酒、生抽、胡椒粉、蚝油，3汤匙水，烧开，关火，
6.将肉末和汤汁浇在鸡蛋的周围的玉子豆腐上，锅加水烧开，将盘子放在帘子上，盖上锅盖，烧开蒸10分钟，
7.到时间后，将盘内的汤汁倒在炒勺内，加入水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在肉末上，撒上红椒圈装饰即可，
所需材料：豆皮3张、猪肉克、红辣椒1个、植物油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1茶匙
做法步骤:
1.准备好所需材料，将猪肉剁成肉泥。
2.放在大碗内，加入盐、料酒、1汤匙熟油、十三香、胡椒粉、酱油、少许水、朝一个方向搅拌均匀上劲。
3.将豆皮铺开，用汤匙将肉馅均匀在豆皮上抹上一层，两边和底部留些2厘米的空位不抹。
4.将豆皮两端向中间折起2厘米，黏住，这样蒸制时不会流出汁水。
5.将豆皮一段卷起，卷向另一端，要卷紧些，将豆皮卷到底，其余两个依样做好。
6.蒸锅加水烧开，将豆皮卷放入，盖上锅盖，上气蒸15分钟。
7.到时间后，将豆皮卷取出，切成片，码在盘中，放上红辣椒圈点缀一下即可。
所需材料：苞米、茄子、土豆、辣椒、鸡蛋、东北大酱，植物油、小葱
1.准备好所需食材，将土豆去皮洗净，茄子和辣椒洗净，玉米剥去老皮，只留下一层嫩叶。
2.将鸡蛋磕入碗内打散，尖椒切碎，小葱切成葱花。
3.将蛋液内加少许水搅匀，在加入大酱搅拌均匀，加入尖椒搅拌均匀，淋上少许油
锅加水烧开，下入苞米煮一会。
4.在放上帘子，上边放上土豆块，茄子，放入鸡蛋酱，盖上锅盖，苞米需要烀的时间长些，所以帘上的东西可以后放，发现它们蒸熟之后也可以先拿下来放凉。苞米飘出香味，并且苞米粒儿有裂开的时候，基本就熟了。
5.当鸡蛋酱中间鼓起就是熟了，茄子和土豆用筷子扎一下，能轻松扎透即是熟了。
6.将几样食材捡出放在盘内，就着鸡蛋焖子就可以开吃了。
所需材料：鲍鱼10个、粉丝1把、油盐适量、小葱1棵、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、
1.把粉丝提前放到清水中泡发，粉丝泡发至变软就可以了。不要用热水泡发，粉丝容易碎。大蒜切末，小葱切葱花。
2.准备一个干净的刷子，或者牙刷也是可以的。认真地将鲍鱼刷洗一番，将鲍鱼表面和四周的黑色粘物刷洗干净，刷去鲍鱼肉上黑色的物质。把壳也刷洗一下。买回来的鲍鱼上面会有黑色的粘膜，这是需要清洗干净的。
3.然后，用汤匙沿着贝壳和鲍鱼肉的缝隙插进去，把鲍鱼肉铲起，将鲍鱼肉取出。
4.将鲍鱼黑色的肠肚摘除不要，还有鲍鱼的沙嘴也一起摘除不要，把鲍鱼洗净，沥净水分。
5.把鲍鱼肉切十字花刀，这样会更容易熟还入味，深度切2/3就可以了，不要切透。
6.把泡发好的粉丝扎成束，做出10份。把扎好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好，摆在盘内。
7.锅内加入油烧热，下入一半的蒜末，小火翻炒，将大蒜炒出蒜香味，颜色微黄，下入另一半的蒜末，翻炒均匀，关火。将炒好的蒜蓉舀出，分别浇在摆好的鲍鱼上面。蒸锅加入水烧开，放入装鲍鱼的盘子，盖上锅盖，水开后，蒸7-8分钟。到时间后，将盘子取出。
8.将鲍鱼分别淋上少许的蒸鱼豉油，再撒上葱花，锅内加入油烧热，将鲍鱼上分别淋上少许的热油，炝出香味。一盘蒜香味浓的鲍鱼就做好了。
所需材料：小人仙2斤、大蒜2头、小米辣2-3个、油盐适量、蒸鱼豉油2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖少许、
1.把小人仙洗净，放入清水中，加入盐和几滴油，（水要稍咸一点，这样容易吐出泥沙），浸泡2小时~3小时。
2.粉丝放到冷水中泡发，把粉丝泡发至变软就可以了，不要用热水和温水泡发，否则，粉丝蒸制时容易碎。
3.把大蒜剁成末，大小要均匀些。葱切葱花，小米辣切辣椒圈。
4.下面来炒蒜蓉酱，锅内加入色拉油烧热，关小火，下入2/3的蒜蓉，小火炒制，将蒜蓉小火炒至微黄，下入剩下的蒜蓉，小火炒出蒜香味，关火，加入蚝油，白胡椒粉，鸡精，白糖，拌匀，这样蒜蓉酱就炒好了。
5.锅内加入水烧开，倒入洗干净的小人仙，不时的用锅铲搅拌一下，使小人仙均匀受热，大火煮至小人仙壳开口，将小人仙捞出，乘热进行剥壳，把小人仙肉剥离出来，将黏附在外套膜边缘的黑衣剥去不要，再将体内泥质挤出，投洗一遍，捞出沥净水分。这样处理后的小人仙吃着不会牙碜。
6.把泡发好的粉丝捞出沥净水分，放入大碗内，加入1勺蒜蓉油拌匀，这是蒸粉丝的小技巧，这样粉丝蒸制后，不会粘成一团，根根分明，把拌好的粉丝，放入到盘子内垫底。
7.把小人仙均匀的摆在粉丝上。再把蒜蓉酱均匀的浇在小人仙上。
8.蒸锅加入水烧开，把盘子放入蒸屉里，盖上锅盖，大火蒸制，上汽后，蒸3-4分钟。到时间后，将盘子取出，放上葱花和小米辣，转圈淋入蒸鱼豉油，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在葱花和小米辣上即可，一盘色香味俱全的蒜蓉粉丝小人仙就做好了。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，欢迎