每3天逛一次超市直够食材屯家里，平时想吃直接煮就可以了，平时吃的蔬菜常见的也吃得差不多腻味了，想尝尝新的其他食材，看到有很多不错的杏鲍菇，一个人吃分量也不错，而且不用跟肉一起煮，不用因为没有冰箱而困扰，直接早上起来后炒一下就可以吃了，带饭的日子是美滋美滋的呀！今天介绍的这道菜呢，属于素类蔬菜，却有酷似“鲍鱼”的口感，这次要吃吃素食类的肉，下面让我们一起看看这道菜的制作步骤及流程，想吃的时候你们也可以直接操作上手。
食材：杏鲍菇（一人份2株）、葱少许、酱油、“耗油”、橄榄油、盐
制作步骤：
1、将杏鲍菇提前泡水清洁，加上少许的小苏打粉泡制，具有去农药除污渍的功效，需要泡上15分钟，
2、再杏鲍菇泡洗的过程中，可以先将葱切成均匀大小的长度备份放好；
3、调制调味料，在小碗中，先放入少许酱油、少许”耗油“、再加入一点点盐，搅拌均匀即可；（后期做好后尝过，一般味道会比较咸，喜欢偏清淡的做法，可以只加耗油就可以了，如果有老抽的酱油，可以添加老抽+耗油少许，因为老抽主要是起到调色的作用，盐度没有生抽咸）
4、到了时间再把杏鲍菇清洗一遍备用；切成均匀的一片片，然后再在其剖面上切上十字的刀痕，这样的做法：方便食材在烹煮中入味，（注意：切的时候不要把食材切断了，不然煮好后美观上面会有些影响）
5、洗干净锅，然后开小火，把锅里面的水分蒸发干净，再添加橄榄油进去来热油；
6、油热了大概有30秒时间，再下蒜，（平时吃多了容易上火或者喉咙痛，我习惯不加），然后下切好的杏鲍菇片；
7、炒制到杏鲍菇两面金黄色后，说明食材已经差不多熟了，这时候加入调制好的调味料，一起翻炒1分钟左右；
8、添加葱花，跟杏鲍菇一起炒30分钟左右即可，这时候就可以出锅，摆盘了。
注意：
杏鲍菇的挑选：（1）挑选杏鲍菇的长度，一般在12-15厘米更为好；（2）味道，闻起来会有淡淡的杏仁香味；（3）误区：不是越大的杏鲍菇越好，也不是越小的杏鲍菇就不好，同时不是看外观的，长得光滑细腻的就好；因为这些成分都是一样的，挑选时不用太过要求，这些外表的区分一般是为了区分价格的不同；如果想要口感更为好的，建议选择-15厘米的，这些菇类不会太嫩，吃起来味道会更为香甜。葱花最好把每段切成差不多长度的，这样看着好看，也更有食欲；葱的挑选：在超市上采买时，选择最外侧葱系长得不枯萎发黄的为好，这样的葱一般存放的时间会久一些；平时使用的锅，如果是铁锅、不锈钢锅，传热比较快的情况下，建议炒菜时用中小火就可以，太大火力会加快将锅里的食材煮焦的。
为素类，却酷似鲍鱼口感，今制作一道简易且美味的“肉菜”吧。大家好，我是小周觅美食，定期会分享美食美味与烹调技巧，欢迎大家