转眼就要迎来浪漫5月，除了可以享受小长假带来的欢乐以外，5月5日将进入立夏这个节气，说明夏天就要来临了。季节交替之际，正是需要调理身体的时候，不但要保证充足的休息，在饮食上也要注意增加营养，提高身体免疫力。除了食用一些新鲜的绿叶蔬菜及水果以外，我们也可以选择一些菌类菜品，比如杏鲍菇。
杏鲍菇原是草原，沙漠地带的优质食用菌，被称为“草原的美味牛肝菌”，足见其鲜美之极。杏鲍菇具有杏仁的清香，并且肉质肥厚，口感鲜嫩如同鲍鱼的口感，因此而得名杏鲍菇。杏鲍菇中营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物及多种人体所需的矿物质，有助于提高我们身体的免疫力。值得一提的是杏鲍菇中热量低，含有丰富的食物纤维，可以促进肠胃蠕动，因此是很健康的减重食品，非常适合想要减肥的朋友。
杏鲍菇的食用方法有很多，最简单的可以直接炒，也可以凉拌，或者油炸，在涮火锅的时候很多人也非常喜欢吃杏鲍菇。无论如何烹制，都掩盖不住其鲜美的味道。今天跟大家分享一个杏鲍菇的新吃法，手撕杏鲍菇，不过杏鲍菇在撕完，下锅炒前，需要多加一步，这样做出来的杏鲍菇口感鲜嫩，比红烧肉还好吃，而且更加的营养，喜欢吃杏鲍菇的朋友一定不能错过这个吃法，一起来看看吧。
---手撕杏鲍菇---
杏鲍菇1根，黄瓜半根，胡萝卜半根，鸡蛋1个，葱丝适量，生抽适量，食盐适量，食用油适量，黑胡椒粉少许
第一步、各种食材清洗干净，整理成丝
首先将胡萝卜清洗干净，刮皮，当然喜欢吃皮的朋友也可以不用去。然后切成片，再改刀切成丝。同样，将黄瓜清洗干净，切成片，然后改刀切成丝。黄瓜丝和胡萝卜丝的粗细尽量保持一致，毕竟颜值也很影响食欲。
杏鲍菇清洗干净，可以先将杏鲍菇纵向剖成四半，这样方便我们撕成长条状。然后就开始下手撕吧，动作要轻柔，将杏鲍菇撕开，最外边的一层质地比较柔韧容易成型，越接近内部越没有柔韧性，容易撕断，因此我们需要注意不要撕得太快。不过，大家撕几下就会找到手感，也不用担心。之所以选择用手撕，是因为手撕出来的条吃起来口感更好。
第二步、将杏鲍菇裹住鸡蛋液
碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散，搅拌均匀，形成质地均匀的蛋液。然后将蛋液淋在撕好的杏鲍菇上，用筷子翻拌一下，使每根杏鲍菇都被蛋液包裹住。此时的杏鲍菇会变成微微发黄的颜色。
第三步、将杏鲍菇煎熟
准备一个不粘锅，锅底烧热后，倒入少许食用油，油温五六成热的时候，下入杏鲍菇，用筷子翻炒一下，使杏鲍菇受热均匀，直到杏鲍菇表面的蛋液凝固，将其盛入碗中待用。
第四步、炒菜
锅中再次烧热，加入少许食用油，油温升高，下入葱丝，将葱丝煸炒出香味后，下入胡萝卜丝，淋入少许生抽调味，用铲子翻炒，直到胡萝卜丝变软断生，下入杏鲍菇和黄瓜丝，加入食盐调味，继续翻炒至各种食材入味，最后撒上一些黑胡椒粉，即可出锅。
这道手撕杏鲍菇就完成了，色泽鲜艳，橙红翠绿配鹅黄，看上去就让人特别有食欲。经过鸡蛋液包裹住的杏鲍菇，吃起来口感中会有一点点筋道，味道更加鲜美，同时还有黄瓜的清香味儿，让人一口一口停不下来。并且各种食材搭配起来食用，营养更加丰富，特别适合现在这个季节。
1、食材的选择上，除了杏鲍菇以外，大家也可以根据自己的喜好选择，比如可以加入木耳丝，或者是青椒丝，青笋丝，都是很不错的搭配。
2、在炒的过程中，杏鲍菇是比较吃油的，我加入的油不多，大家可以根据自己的口味适当增加油的用量。另外如果觉得颜色淡的话，可以增加一点老抽来上色。
3、这道菜同样适合想要减肥的朋友，可以将食用油换成橄榄油。各种食材的热量都不高，同时可以补充各种维生素，碳水化合物和蛋白质，尤其适合运动过后的朋友食用。
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