立夏之后，天气渐渐热，胃口开始娇气起来了，腻的吃不得，凉的不能吃太多，家里面的小孩子都越来越不爱吃饭了。昨晚逛超市，看到小孩最爱的杏鲍菇活动特价，买了很多回来，正思考这怎么做。于是上网查询了一下，没想到做法还挺多的，其中有一种做法吸引了我，其做法类似素鲍鱼，这个上次我们也用香菇做的，口感我也试过了，这次我们就用了杏鲍菇来做点不一样的酱汁杏鲍菇！
杏鲍菇，不仅小孩子喜欢，也是一种让我欲罢不能的菌类，其又叫刺芹侧耳，因具有杏仁的芳香又肥厚如鲍鱼的口感而得名“杏鲍菇”。杏鲍菇营养丰富，含蛋白质、维生素、碳水化合物以及钙、镁、锌、铜等矿物质，可提高人体免疫功能，具有降血脂、润肠胃、抗癌以及美容等作用，是近年来人工开发栽培成功的，营养保健价值极高，集合食用、药用、食疗于一体珍稀食用菌的新品种。它可以炒着吃，干煸着吃，煮着吃，烤着吃，每种做法都好吃！这次我们来一起挑战它的新做法。
菌香园优质食用菌杏鲍菇菌菇新鲜蘑菇g菌类香菇淘宝￥4.8购买在家就地取材，拿出冰箱里已准备好的主要材料2根杏鲍菇和大概3两左右的瘦肉。另外准备了如下配料：蒜头5瓣，生粉一次性杯半杯，蚝油1勺，生抽1勺、鸡粉正常炒菜用了、食用油和盐若干。
接下来处理这些了材料。杏鲍菇能用先买清鲜的最好，我是因为杏鲍菇是昨天买的，今天拿出来部分细节、成色不大好了，但是里面还是很好的，先将就了。清洗的时候，要先把颜色暗沉部分用小刀切掉，头部黑色的地方容易粘一些杂质，都要仔细清洗干净。洗干净之后，横切成宽度约1厘米的小段，两面用小刀割成交叉的画面如图片所示，这样做的目的是为了让杏鲍菇更吸收酱汁，更入味！肉的处理就简单了，直接剁脆，加些盐和肉腌制，让其口感更嫩滑即可。蒜拍脆切细备用。也可以根据个人爱好，加些葱和辣椒，切断备用。
下面就进入主题了。电饼铛通电之后，烤一会，上下两面刷上肉，把杏鲍菇一个一个的排上去，该上盖子，煎到两面金黄加起来备用即可。当然如果家里面没有电饼铛的，也可以直接用油锅或者是不粘锅煎。接下来，把生粉倒入小碗中，加入生抽、蚝油、盐、加水搅拌均匀调成汁。
另外起锅，倒入食用油，先把蒜加入煎炸到闻到蒜香味边加入腌制好的肉，快速翻炒煎炸到肉变色后加入调好的汁水，翻炒均匀后加入煎好的杏鲍菇，继续搅拌均后，焖上锅盖，中火煮2分钟，打开盖子，加大火候，快速翻炒收汁即可。
最后，为了摆盘更好看，可以先把杏鲍菇一个一个夹到提前准备好的碟子上，然后再把剩下的肉和汁淋到上面一道美味的酱汁杏鲍菇就好了，如果上面再撒些葱花或者是几粒米椒，会更好看，只是家里面刚好没有，所以没有放，小伙伴们，你们做的时候，要记得点缀哦！这个道菜做很简单快手，做好也就差不多10分钟左右，丝滑爽口，吸汁入味，非常好吃，家里面的小孩不哭不闹乖乖吃饭了，所以这段时间我们家已经吃了3次了，还是意犹未尽！
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