要说这个世界上拥有最纯净海水的国家，太平洋上的新西兰绝对名列前茅。这个因火山喷发而形成的岛国，远离大陆，它四面环海的独特地理环境，赋予了自身纯净的海水，而这，也孕育出了丰富的物产。其中，可称之为国宝的，就有黑金鲍鱼。
黑金鲍鱼
NewZealand
新西兰的毛利族把黑金鲍鱼作为一种文化信仰的象征，毛利族人信奉黑金鲍鱼具有保护种族的作用，所以在许多神话故事中都可见到它的身影。
黑金鲍鱼一大特点是它的个头，偏冷的海水环境导致它们生长得非常缓慢，要捕捞一只黑金鲍鱼需要等待8-10年时间，而它的尺寸则可达普通鲍鱼的几倍到几十倍大。
黑金鲍鱼
NewZealand
人工潜水捕捞是收获黑金鲍鱼的唯一合法方式，且被捕捞的黑金鲍鱼尺寸要在12.5厘米或以上，潜水时更禁止携带任何人工氧气设备！潜水员需在水下挑出直径合适的鲍鱼才可捕捞上岸。
黑金鲍鱼
NewZealand
由于新西兰黑金鲍鱼常年吸附在海底的火山质岩石上，鲍肉表面会形成一层黑膜，含有防癌抑肿瘤功效的鲍灵素、鲍鱼多糖。所以在烹饪的过程中一定要保护好鲍鱼外面的黑膜，这可是整只鲍鱼的精华所在！
世界上的超级美味
由于黑金鲍生长在没有污染的纯净原始水域，常年以海里天然的藻类为食，所以黑金鲍不含任何*素，非常健康，连内脏部分（鲍肚）也可以放心食用。
与其他鲍鱼种类相比，黑金鲍肉大壳薄，每只鲍鱼的平均重量为克上下，鲍肉可占据50%的重量，鲍肚占20%，所以黑金鲍全身70%的部分都可食用。
黑金鲍肉质紧密，清甜醇香，鲍鱼肉既能松软滑糯，也能紧致弹爽，可以根据部位口感特点，一鲍多吃。
在新西兰，人们喜欢将鲜活的黑金鲍做成刺身直接生吃，因有较浓的海水味，这种吃法更能体现其鲜味。也有用于烧烤、香煎等的食法。
除此之外，无论是西式的香煎黑金鲍、黑金鲍刺身、香煎鲍鱼扒还是以各种传统中式手法去烹饪，其都是不可多得的人间珍馐。鲍鱼肉质Q弹，令人回味十足。