鲍鱼，在许多人心中可以算是高消费的食物了，在海鲜中，它也的确是比较贵的海鲜。
鲍鱼作为中国传统的名贵食材，自古以来就是海产“八珍”之一，位居四大海味之首。直至现今，鲍鱼经常出现在人民大会堂举行的国宴及大型宴会的菜单上，成为中国经典国宴菜之一。
很多人都听说过鲍鱼几头几头，却不知道到底是什么意思。以致于去饭店吃鲍鱼时，服务员问你要几头，还闹过不少笑话。
相信很多人都误以为鲍鱼的几头就是几个的意思，但其实不是。鲍鱼的头是指一斤鲍鱼有几只，比如一斤有十只，那么这就是十头鲍。而且鲍鱼的一斤不是克，而是克，叫做“司马斤”。
所以，衡量鲍鱼品级的标准就是头，头数越少，鲍鱼的个头就越大，自然价格也就越高。市面上比较常见的一般为六到八头，高档的饭店会有三到六头的，而双头以上的极品鲍鱼就很少见了，都是价格十分昂贵的。
此外，有些店的鲍鱼还分干货和新鲜的，很多人都会觉得当然是新鲜的好吃，其实不然。鲍鱼这种海鲜，干货比新鲜的更香更鲜甜，价格也会更贵。
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