11月11日下午，由三水区总工会、芦苞镇总工会主办的“融入湾区发展建设城市三水”——年三水区职工职业技能竞赛芦苞镇“粤菜师傅”（中式烹调师）技能比赛在佛山市实验技工学校举行，吸引来自芦苞多家知名餐饮机构及芦苞镇“粤菜师傅”工程学员的30名厨师同台竞技。
十大名菜及获奖选手、领导嘉宾、评委合影。
本次大赛分理论知识竞赛和操作技能竞赛两大项，操作技能竞赛分规定菜式和自选菜式两个部分，选手需以芦苞镇本土特色食材作为原料，在分钟内完成制作，展示个人对芦苞本土美食的理解。
在烹制过程中，参赛选手拿出看家本领，使用蒸、煮、煎、炸等多种多样的做法，加上造型独特的创意摆盘，制作出60道精美菜肴，让现场观众眼前一亮。
参赛选手专心烹饪。
参赛选手精心摆盘。
菜品评判标准按火候控制、滋味口感、原料搭配、造型器皿、卫生无害、技艺展现等六部分进行评分。经过激烈角逐，来自佛山市实验技工学校的烹饪专业教师刘普畅总成绩排名第一，荣获年三水区职工职业技能竞赛芦苞镇“粤菜师傅（中式烹调师）”技能比赛技术状元称号。
现场参赛菜式。
现场参赛菜式。
现场参赛菜式。
现场参赛菜式。
“今日的自选菜式《金镶白玉》选用了芦苞特产冬瓜，用冬瓜配鲍鱼，希望能把冬瓜的品味提升，让出品更有文化内涵。而作为粤菜师傅大师工作室的领办人，我们研发菜式的最终目的是推向市场，把本地的特色食材推广出去。”刘普畅说道。
据了解，今年1月，佛山市实验技工学校被认定为年佛山市级粤菜师傅培训基地。今年5月，学校被认定为年佛山市省级粤菜师傅培训基地，并于日前正式挂牌。刘普畅粤菜师傅大师工作室入选了市级粤菜师傅大师工作室名单。
刘普畅介绍，学校现有的8间烹饪实训室已进行了升级改造，设施设备、实训环境焕然一新。他将积极投身“粤菜师傅”工程，充分利用“省级粤菜师傅培训基地”“粤菜师傅大师工作室”优势，通过传、帮、带，发挥高技能人才引领作用，提升全镇餐饮厨师的水平。
芦苞镇总工会相关负责人表示，希望通过本次竞赛，挖掘芦苞特色美食，推进芦苞“粤菜师傅”工程向纵深发展，打造专业的厨艺交流平台，提升粤菜烹饪技能水平，树立一批爱岗敬业、技术精湛、贡献突出、影响广泛的餐饮行业标兵，发挥榜样的示范导向作用，助推职工就业创业和芦苞农旅文融合发展。
文
通讯员胡伟亮、佛山日报记者陈玲玲
图
芦苞镇供图
编辑
官文婷
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