《寒露》
寒露是二十四节气中的第十七个节气也是秋季的第五个节气“九月节，露气寒冷，将凝结也”寒露的意思是气温比白露时更低地面的露水更冷，快要凝结成霜了今天是寒露，代表着冬天的开始
也正值大量海鲜上市的季节
所以这时候正是吃海鲜的季节
抵抗冷气的时候最需要生猛海鲜
它们富含丰富的高蛋白
所以寒露时节吃海鲜
特别利于身体滋补
那么寒露要吃什么海鲜呢？
今天小编就推举几道最适合现在吃的海鲜菜
~燕鲅鱼炖茄子~
燕鲅鱼肥嫩丰腴，肉质细嫩，味道鲜美，今天推荐燕鲅鱼海边的做法----燕鲅鱼烧茄子，鲜香适口，刺少肉多的燕鲅鱼，配上味美多汁的茄子，越吃越香，可谓绝搭。
做法：
1.燕鲅鱼去内脏、鱼鳃，剪成小段儿。将茄子切成条状。红干辣椒切小段，生姜切丝，大蒜切小片，葱切末儿备用。
2.锅内倒油，放入一点姜丝，倒入燕鲅鱼段儿煎。煎到燕鲅鱼段表面变色后，放入切好的红椒段、大蒜片，爆香。
3.加生抽、酱油、白糖、盐、料酒调味。加一碗清水，放入切好的茄条，把茄条按入汤汁中。
4.大火煮至茄子熟透，锅内的汤汁不是很多的时候，关火。撒上切好的葱末就可以出锅了。
~酱焖小黄鱼~
小黄鱼肉质非常的细腻，通常的做法就是酱炖小黄鱼，在沿海地区那也算是一道知名的家常做法，肉质紧实细嫩的小黄鱼肉加上酱的香味，做好以后，不光鱼本身味道好，就连汤汁在吸满了海鱼的鲜味后也变得更加鲜美浓郁。
做法：
1、小黄鱼去除内脏和鱼血，去掉鱼鳃，清洗干净，控干水分；
2、锅里加花生油烧七成热，加葱花、姜丝、蒜片、花椒、八角爆香，加一大勺面酱炒30秒；
3、加小黄鱼，使鱼两面沾上炒过的面酱，尽量沾匀，加水漫过黄花鱼，水开后加两勺白酒或料酒，小火焖七、八分钟，转大火收汁，焖一分钟即可；
~八爪鱼炖酸菜~
八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老，八爪鱼还是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。
八爪鱼炖酸菜是非常鲜美的一种搭配，八爪鱼Q弹的口感加上酸菜脆爽的味道，给你来一场不错的味觉盛宴。
做法：
1.五花肉冲洗干净，八爪鱼去粘液去牙齿洗净。酸菜清水洗一遍。2.五花肉冷水下锅，加葱姜料酒，去除血沫，冲洗干净，切片备用。水沸再焯八爪鱼30秒即可。
3.锅放入油，放入酸菜进行翻炒，炒出香味后，倒入清水，放五花肉，精盐，味精，酱油，耗油、十三香后转小火慢炖，小火炖15分钟后加入八爪鱼，在炖5分钟左右即可出锅。
~酱炖海杂鱼~
海杂鱼里面包含了多种海鱼类，而对于沿海地区人们来说，他们最好的归宿，便是这简单方便的酱烧海杂鱼大法，一锅鱼吃出不同鱼类滋味，真是有着探索般的小惊喜，我们的顾客曾经用这样的一句话来形容“满楼飘香”，快来尝试一下吧！
做法：
1.海杂鱼清洗干净，控干水分。
2.葱、姜、蒜、干辣椒爆锅，加大酱爆香，加入海杂鱼和料酒、不要翻动、轻轻用铲子翻动一下，然后添水没过海杂鱼，加盐、十三香，少量白糖提鲜。
3.大火烧开来，小火闷炖至收汁撒香菜、即可装盘。用猪油爆锅最好、没有猪油可以爆锅时加几片五花肉！这样鱼的肉质会更加鲜美。
~鲍鱼炖土豆~
鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩有弹性，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。
做法：
1、鲍鱼去壳处理干净备用。
2、葱姜蒜切末。
3、锅中放入适量底油放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜爆香。
4、放入去皮洗净的小土豆放入糖、一品鲜酱油、蚝油大火翻炒均匀。
5、添加清水开始炖炖至小土豆发面汤汁不多时放入鲍鱼盖上锅盖中小火焖5分钟。
~鲅鱼馅饺子~
鲅鱼馅饺子是沿海酒店中出镜率最高的一种饺子品种，如果没有办法去海边酒店品尝，倒不如在家动手包起来吧，一边包鲅鱼馅饺子一边和家人聊聊天，制造属于你和家人的美好时光，再说现包现煮图的就是一个新鲜。
做法：
1.先把燕鲅鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好。
2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块猪肉剁进去（肥的多一点），去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀、
3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋。
4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦。
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