鲍鱼是名贵的海珍品之一。肉质细嫩，鲜而不腻;鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近，蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大。
鲍鱼仔的营养价值很高，这是与它丰富的营养成分有着必然联系的。根据科学测定，鲍鱼的主要营养成分为蛋白质，鲍鱼所含的蛋白质高达40%，还有丰富的矿物质和维生素。据测定每克可食鲍鱼成分中含能量千焦耳(84千卡)，蛋白质40克，糖6.6克，脂肪0.8克，钙毫克，钾毫克，磷77毫克等。由此可见，适量吃鲍鱼确实可以起到补充身体必须营养素，提高身体免疫力的作用!
鲍鱼仔的功效
鲍鱼含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，而且脂肪含量很低，所以它是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。鲍鱼本身具有很高的营养价值，含有丰富的球蛋白，而且鲍鱼是深海生物，所以具有滋阴养血的作用。中医认为鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血及其他副作用，因此可以多吃。
中医认为鲍鱼可以调经润燥、利肠，能治疗月经不调、便秘等疾病。现代医学研究表明，鲍鱼作为一种菜肴进行烹调食用，不仅具有很强的滋补功效，而且对患结核病的人也有很好的辅助疗效。另外，鲍鱼也是一种防治癌症的食物。
常食鲍鱼具有降血压的作用。这是因为鲍鱼含有丰富的硒、钙、精氨酸，使血管可以正常扩张，改善高血压。另外，鲍鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸DHA、EPA，可改善血管硬化现象，促进血流畅通，对高血压有益。
民间常用鲍鱼的壳生石决明搭配各种药材来治疗一些疾病，效果非常好。
生石决明12克，地骨皮10克，银柴胡10克，水煎服。
生石决明、菊花、草决明各12克，水煎服。
生石决明12克，地骨皮10克，银柴胡10克，水煎服。
干鲍鱼50克，石决明45克,菊花12克,构祀子20克，双钩藤10克，当归15克，白芍20克。水煎服，1日2次。
干鲍鱼50克，石决明30克，菊花10克，桑叶10克，构祀子15克，谷精草10克，蛇蜕6克。水煎服，1日1剂。