好多广州人都不知道，
广州W酒店的紫艷中餐厅，
在上个月已重新开业！
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以“五羊传说”为餐厅创作灵感，
将岭南的精髓展现得淋漓尽致！
接近年关，
粤菜餐厅都是各大聚餐的上佳之选！
特邀来自顺德的名厨，
打造出一系列著名的粤式佳肴和点心，
每一道都是令人回味的好滋味！
究竟是什么体验，
这就告诉你！
1紫艷中餐厅重新开业
岭南意蕴呼之欲出
广州W酒店占据珠江新城的一线地理位置，也难怪这么多年来都是铁打不动的广州C位酒店。而紫艷中餐厅在上年的12月18日重新开业，是广州W酒店的宝藏之一。
“番禺五仙人，骑羊各一色；手持六秬穗，翱翔绕城壁；翩然去乘云，诸羊化为石至今留空祠，异像犹可识。"
--宋人郭祥正《五仙谣》
描绘了五位仙人骑着五色仙羊把稻穗赠给了广州人，并祝愿此处五谷丰登，永无饥荒。祝罢仙人骑彩云腾空飞逝，而五只仙羊因依恋人间，便化为石头留了下来，并一直保佑着广州风调雨顺。
神话故事带给人不同的想象，而广州W酒店重新开业的紫艷中餐厅以此为创作灵感，带你重温三千年前的五羊神话传说，用最真挚的热情演绎一场身临其境的神话传说，领略全新的美食风景。
历史，是一座城市最重要的灵*内涵；设计，往往是一家餐厅精神文化内涵的缩影。
好的装修更能体现出餐厅别具一格的创新精神，以及对美食、对生活的一种态度。紫艷中餐厅对岭南文化的深彻研究，为大家营造了一个舒适、自然、神秘的用餐环境。
紫艷中餐厅大堂多角度拼砌的特色地砖，繁杂不失纹理，一眼望去就像一块块稻田被阡陌小路穿插而过，大地一样的色彩让人感到脚踏实地的快乐和大自然的亲切感，轻松惬意的欢迎客人们的到来，让人忍不住想快点走进五羊传说的故事中。
走进玄关，暖色、粉色的色调穿过瞳孔，温暖不失浪漫；餐厅中桌椅的精心布置，显得浪漫不失简约，与幻彩色调的灯光相相呼应，再加上岭南建筑风格的设计，仿佛真的就在五羊传说的故事中漫步。
"邀艳、雅艳、云艳、夜艳、愉艳、悦艳和缘艳"，餐厅内7间包房的名字，将餐厅内涵文化一一诠释。再加上13张散座，共计约个餐位，足以实现随来随用餐，或是承办各类聚会晚宴。
当然，紫艷中餐厅体贴的细节还不止这些。可容纳28人的邀艳包房，瞬间勾勒出一种置身于大户人家私宅客堂的富足感，充分满足不同的聚会要求。
2
当经典粤菜邂逅顺德主厨
“厨出凤城，味在勒流”
香味扑鼻自来，就像金子一样处处发光，都说三百六十行，行行出状元，那如果一个人连着当了两个行业的状元，那这个人，我们应该怎么称呼他？最会做菜的运动员！
曾为广东队航海模型队的运动员刘均平师傅，生长于享有“吃在广东，厨出凤城，味在勒流”美誉的顺德勒流，从小受到家人影响，喜欢研究厨艺。
在年正式退役后，先后服务过多家出名餐饮公司，后来担任上海瑞吉酒店宴遇中餐行*总厨，曾接待过英国爱德华王子、前国家*要及现亚篮联主席姚明，荣获全国烹饪大赛金奖、亚洲名厨精英荟上海站金奖和蓝带国际环球美味优秀大厨奖，现任顺德厨师协会副会长一职及任顺德厨皇会理事长。
一家好的餐厅，必然配备优秀的主厨。刘均平行*总厨拥有近30年的深厚厨艺经验，以及他对厨艺事业的热忱与坚持，在菜品传承中不断的创新融合，将为紫艷中餐厅带来重重惊喜，打造出一系列著名的粤式佳肴和点心。
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粤式传统菜肴华丽变身
这几道经典菜式，一定要点！
从老火靓汤到鲍参海味，再到当季食材和滋养甜品，刘师傅将带领团队以粤菜为主融汇多种味型，呈现舌尖上的顺德美味。以往很少看到它家的广告宣传，却能实实在在地吸引一众老饕为之倾心。
15年陈皮窝笋丝拌螺片配桂花蜜小番茄
虽然干冰营造出烟雾弥漫的场面见怪不怪，但我们还是不免俗地拿起相机，一阵狂拍。
15年老陈皮的香气在色拉油中充分融合，再将这份融合去拌上螺片，完全入味。此外，生抽和盐的加入，碰撞出微妙的化学反应，让螺片的鲜香完美绽放。
配上浸泡过话梅汁的桂花蜜小番茄，第一口鲜香满溢，第二口酸中出甜，巨大的反差感让人情不自禁的沉醉。
鲜鲍片松茸功夫汤
鲜不过海鲜，美不过山珍，两者连融，山珍海味，鲜美极致。这次，以老柴鸡为锅底，加入甄选的云南松茸干菌，小火8小时慢慢熬制，汤色金黄菌香浓郁，倒入茶壶，届时将5头的新鲜大连活鲍鱼切制薄片放入碗中，以鲍片为茶叶，以老鸡汤为山泉水，类茶道冲泡而食，一则保留了鲍鱼的鲜美滑嫩，二则充分熬制老柴鸡汤的美味，三则完美融合。
美食是最诚挚的，尤其是汤，容不得一丝划水，是好是坏，尝上一口，心中便知。
原味卵石烹雪花牛肉
大道至简，用最原始的方法，最原始的工具，最简单的材料，做最有趣的美食。牛肉完美的贴合在鹅卵石上，就像石器时代一样去烹饪食物，滚烫的鹅卵石和牛肉一起发出滋滋滋的响声，伴随着的还有扑鼻自来无法抵抗的雪花牛肉香味。
用最原始的烹调手法锁住了充沛的汁水，又保留了本身柔嫩的肉质。鹅卵石下配有海盐，品尝的时候可以稍微添加以提升牛肉的鲜味，不需要其他的调料，享受食物最原始本质的味道。
香港榄菜豆腐蒸银鳕鱼
栖息于两极冷水深海海域的银鳕鱼，肉质爽嫩不失紧致，洁白鱼肉和滑嫩的白豆腐相辅相成，相互融合，鲜美的鱼汤加上豆腐的滑弹，同是白色，却是不一样的口感，味道水乳交融，却又独树一帜别具风格。
蒸这一烹饪手法，最大程度上的保留了银鳕鱼和豆腐的营养价值和口感风味。再加上刘师傅亲自调制的炸脆榄菜的引爆，升华了银鳕鱼豆腐的口感层次。鱼肉软嫩，豆腐滑弹，榄菜点缀，惊喜绽放。
脆皮红烧妙龄乳鸽
广东中山石岐这个地方，产出的鸽子口感肉质细嫩，而吃鸽子，最好吃的部位莫过于13天左右胸脯肉饱满肥厚的雏乳鸽，这重量也有关系，重了的发育过头，肉质过于紧实，不利于口感，轻了的不利于烹饪，这半斤重的乳鸽，是再好不过了的。
先将多种调味料调制成腌制汁，将乳鸽洗净放入腌制汁中腌制12小时至入味。光腌制就可以完美释放乳鸽的香味了吗？显然不是！先将腌制后的乳鸽捞出沥干挂脆皮水30分钟至风干，用约度的油温小火漫炸至皮脆金黄。
这个时候的乳鸽，皮脆，肉嫩，骨香，需尽早食用，不然凉了会影响口感。
金丝沙律爆浆虾丸
纯手工打的鲜虾肉，口感更紧致，更有弹性，保留更多的鲜美滑嫩。虾丸是淡淡的肉粉色，上面用沙律酱拉丝点缀。
沙律酱完美的丰富了鲜虾肉的味道，轻咬下去，里面的浆汁“biu”地一下从小口涌出来，带一点奶香味，加上沙律酱和香草的点缀升华，不单单美味诱人，更是颜值爆表，连生活都要多姿多彩起来。
紫艳招牌海皇酱捞面
没吃之前，无法想象，一份朴实的捞面能如此震撼。这份招牌捞面重头戏莫过于面条上盖着的海皇酱，是由刘师傅选用上品海参、瑶柱、虾仁亲手做出。
用三十年功力擀出的面条，筋道滑爽，每根都嚼劲十足。浇上热腾腾的酱汁，贪婪的吮吸这美味，享受这份热情浓郁。拌匀后夹起的每一口，都在引爆你的味蕾。
蓝莓神奇姜撞奶配猫山王黑天鹅榴莲酥
将新鲜的水牛奶倒入小黄姜汁中，等上个二三十秒，等生姜蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，并使其凝固，这时候姜撞奶就出世啦。
黑天鹅这个造型惟妙惟肖，构思精巧别致，外皮酥脆，入口即碎。里面的浆汁沿着小口流淌出来，猫山王独特纯正的香味弥漫在嘴里，猝不及防，顿时感受了脚尖到舌尖的惊喜，连舌尖都学会了天鹅舞，肆无忌惮的享受这轻盈的欢愉。
4
热热闹闹的新年团圆时刻，
现在订也不晚！
转眼就快过年了，这在每个中国人的心中都有着沉甸甸的分量。大团圆的年夜饭，是大年夜不容错过的经典项目，各式各样的饭局纷至沓来。
今年，广州W酒店的紫艷中餐厅在新年期间（24/1-31/1）精心准备了“心有所鼠”新年套餐，让你在品味丰盛而热腾腾的佳肴同时，与家人共度其乐融融的温馨时光。
除了套餐之外，紫艷中餐厅还推出多款春铭意头菜品供大家选择！用精致的粤菜呈现出视觉和味觉的饕餮大餐，完全满足我理想中年夜饭的样子！
广州W酒店
紫艷中餐厅
午餐：11:30–14:00
晚餐：17:30–22:00
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