▲云南酸辣菌砂锅。来一块？图/图虫·创意
-风物菌语-
哪里的“风物菌”最好吃？
俗话说，吃4条腿儿的，不如吃2条腿儿的；吃2条腿儿的，不如吃1条腿儿的。这1条腿儿的，虽然长在土里，不能跑也不能跳，但它的美味，早已席卷国人餐桌。
于饕客而言，蘑菇是一块“万能砖”，云南花样繁多的菌子、东北的小鸡炖蘑菇、西南的羊肚菌烩菜、西藏的工布松茸汤……你永远想不到，蘑菇会以什么形象，出现在餐桌之上。
▲可可爱爱的竹荪，是煲汤的灵*。图/网络
中国人对于蘑菇的爱古已有之。清代文学家李渔在《闲情偶寄》中就说，“求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈乎？”广义的蘑菇，是中国人对所有食用真菌的统称：无论是平菇、茶树菇、猴头菇，还是鸡枞、竹荪、羊肚菌……它们都能用蘑菇这个万能的名词来概括。
“甲天下”的云南菌子有多好吃？说到菌菇，绕不开云南。在外地，蘑菇就是蘑菇，在云南，菌子才是更地道的称呼。
云南的可食用野生菌种类繁多，占了中国食用菌的三分之二。最顶级的食材松茸、贵而美的“草八珍”羊肚菌、美食贵族黑松露，都能在云南这片神奇的土地上觅得踪迹。
▲过桥米线，也少不了菌子的身影。摄影/万瑞
哪怕每年都有几篇误食云南野生菌“见小人”的新闻上热搜，可没有什么可以阻挡云南人吃菌的热情：“谁都别挡着我吃菌子！”说到这里，风物菌要提醒大家：
野菌有危险，吃菌需谨慎！！！！！
烤菌子丨原汁原味和北方清一色的烤肉不同，云南烧烤的最大特点就是“专治各种挑剔”——多民族特色浓厚、香料五花八门、烧烤食材丰富、烤法多样化。只有亲身体验过，才能知晓其中美妙。
▲烤的就是一个原汁原味。摄影/vasilevkirill、deposit，图/图虫·创意
云南烧烤的食材丰富奇特，无所不及。食客们围坐在一张特制的桌子边，中间铁盆放入生好的炭火，架上铁丝烤架，周围摆起蘸水、啤酒，伴随着袅袅升起的烟火气，烤架上，蘑菇包肉、烤青头菌、烤松茸片……在火光里活色生香，滋滋作响。
▲菌子和肉，我全都要！图/sohu.