鳗鱼我们应该都不陌生，鳗鱼本身的营养价值是非常多的，而且在日本是非常受欢迎的一种鱼类，鳗鱼肉质非常鲜嫩的，无论是烧烤还是做其他的方法等等，口感都是非常不错的，具体的鳗鱼的营养价值及功效与禁忌需要注意什么呢，我们来详细了解一下。
富含脑黄金(DHA)
鳗鱼DHA(高度不饱和脂肪酸)含量居鱼类之首，效果惊人!其作用有：强化脑力、记忆力;改善视力;预防老年痴呆症;预防动脉硬化、脑中风、高血压和心肌梗塞。DHA是高度不饱和脂肪酸的一种，为人体中必需脂肪酸，在人体中无法制作，必须由鱼类中摄取。英国“脑营养化学研究所”著名学者麦碦尔.屈佛教授指出“鱼中所含的DHA若摄取不足，会引发脑的障碍!”，此论断令世人愕然，而在年10月17日，在东京首次召开的DHA理论会议上进一步证明DHA可促进脑的功能。
富含氨基酸
鳗鱼富含氨基酸，被誉为“珍贵氨基酸的宝库”。所有生物的主要结构由蛋白质组成，而氨基酸是构成蛋白质的最基本单位。有了氨基酸的提供，人类才会有健康的身体、充足的元气来对抗工作和生活环境的压力。富含维生素A，能改善视力，促进新陈代谢;富含维生素D，能帮助钙质吸收;富含维生素E，能预防老化，让皮肤更漂亮;食用蒲烧鳗鱼，远胜服用各种营养药锭。
鳗鱼的功效与作用
补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
盲人的佳品
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
美容、延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
哪些人不能吃鳗鱼
在病后脾肾虚弱、痰多、泄泻者，风寒感冒发烧期间，高脂血症和肥胖者以及患有支气管哮喘、皮肤瘙痒症、癌症、红斑性狼疮等病症者不宜食用;患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食，如果这些人群经常食用鳗鱼，那么不仅会加重病情，还会造成引发许多的疾病哦，所以这些人群一定要在生活中多注意哦。
图文来源：来自网络，版权归原作者
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富含脑黄金(DHA)
鳗鱼DHA(高度不饱和脂肪酸)含量居鱼类之首，效果惊人!其作用有：强化脑力、记忆力;改善视力;预防老年痴呆症;预防动脉硬化、脑中风、高血压和心肌梗塞。DHA是高度不饱和脂肪酸的一种，为人体中必需脂肪酸，在人体中无法制作，必须由鱼类中摄取。英国“脑营养化学研究所”著名学者麦碦尔.屈佛教授指出“鱼中所含的DHA若摄取不足，会引发脑的障碍!”，此论断令世人愕然，而在年10月17日，在东京首次召开的DHA理论会议上进一步证明DHA可促进脑的功能。
富含氨基酸
鳗鱼富含氨基酸，被誉为“珍贵氨基酸的宝库”。所有生物的主要结构由蛋白质组成，而氨基酸是构成蛋白质的最基本单位。有了氨基酸的提供，人类才会有健康的身体、充足的元气来对抗工作和生活环境的压力。富含维生素A，能改善视力，促进新陈代谢;富含维生素D，能帮助钙质吸收;富含维生素E，能预防老化，让皮肤更漂亮;食用蒲烧鳗鱼，远胜服用各种营养药锭。
鳗鱼的功效与作用
补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
盲人的佳品
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
美容、延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
哪些人不能吃鳗鱼
在病后脾肾虚弱、痰多、泄泻者，风寒感冒发烧期间，高脂血症和肥胖者以及患有支气管哮喘、皮肤瘙痒症、癌症、红斑性狼疮等病症者不宜食用;患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食，如果这些人群经常食用鳗鱼，那么不仅会加重病情，还会造成引发许多的疾病哦，所以这些人群一定要在生活中多注意哦。
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