开渔啦！开渔啦！
小伙伴最快今天
就能尝到开渔后的新鲜海鲜！
昨天（8月17日）中午12时
停泊在台山沙堤、横山等渔港
共计艘渔船拔锚起航
开始了3个半月伏休后的首次捕捞作业
对沿海的渔民来说，开渔，跟农民开耕一样充满了喜悦和希望，在经过3个半月的休整后，渔港内又开始忙碌了起来。不过受台风“贝碧嘉”影响，开渔时间推迟，大家最近才忙着给渔船加足淡水和冰块，一些满载着生活物资的舢板往大船靠拢，为远航做足准备。到了开渔当天，渔民更是一大早就赶去领取《渔业捕捞许可证》，铆足干劲，期待开渔后的第一网。在横山渔港，艘渔船整装待发，整齐划一停泊在镇海湾出海口，等待开渔时间的到来。梁计乐是土生土长的横山人，从事近海捕捞业数十年，经历了渔业资源由盛转枯的过程。不过自实施最严伏季休渔后，渔业资源有所恢复，他满心期待今年开渔的“第一网”能满载而归。
昨天中午12时，随着开渔令下，渔港码头角号震耳，鞭炮声喧天，一艘艘渔船开足马力，首尾相接，浩浩荡荡驶离渔港，开始休渔后“第一网”的航程。
渔民表示，渔船到达撒网的海面通常要走四五个小时，捕鱼时间短则一天，长则一个星期，而中途会有渔船前去海上收购渔获运回岸上，这也就是说最快8月18日就能尝到开渔后的第一批海鲜。
吃海鲜的好去处小编也已整理好
大家不妨Mark一下哦~
上川岛沙堤渔港沙堤渔港，是广东省四大渔港之一
在这里您可欣赏渔港海景
体验渔民风情以及品尝各种海鲜
来到这里当然要吃蟹呀，超级鲜嫩
连汤汁都鲜到掉眉毛~
鱿鱼也是超级美味呀！
小编现在就想冲到沙堤渔港大吃一顿了
啧啧，这也太诱人了吧！
小编觉得来这里，一个胃是不够的！
上川岛三洲港三洲港是一个呈半月形的美丽港口
这儿的海鲜都是新鲜打捞上来的
口感自然是一级棒啦
试问有谁能抵挡得了鲍鱼的滋味？
无论做法如何，都依然好吃，毕竟新鲜
刚捞上来的鱼，是最最最新鲜的了
肉眼可见的嫩滑有没有？
下川岛王府洲景区来这里玩当然少不了吃海鲜
龙虾、狗爪螺、将军帽、濑尿虾等
想吃的全都有，海鲜都新鲜肥美！
下川岛-快乐小岛这里的海洋生物资源丰富
各种海鲜都生猛肥美
是一个绝佳的吃海鲜去处
鲜活跳动的虾，真的很诱人呢！
光看着图就已经令人垂涎不已了！
广海镇渔人码头渔人码头是广海海产的集中地
码头的市场有着天然优势，海鲜现捉现卖！
还有各种海味干货：鱼干、干贝、鱿鱼干……
多得让人眼花缭乱，随意自选，丰俭由人
都斛-天汇海鲜食街食街位于台山市都斛镇都斛大道南侧
地理位置优越，交通便利
这里有各式生猛海鲜
满足你想大快朵颐的愿望
买完拿到附近食肆加工
之后就可以敞开肚尽情吃啦
都斛-海鲜街海鲜街位于台山市都斛镇中心
这里盛产虾、蟹，味道特别鲜甜
海鲜街上不仅有众多海鲜档
周边还有10多家专营海鲜的酒家
海鲜街上还有很多卖干货的摊档
吃完生猛海鲜还可以带点干货回家
光是想想都让人觉得过分满足
铜鼓海角城海角城水清沙洁，风景独好
滩岸椰葵翠影，在海边漫步十分惬意
是一个休闲娱乐、旅游度假的好地方
海鲜的味道也都一流，超赞
肥美的生蚝，生猛的龙虾让人垂涎
好玩又好吃，让人流连忘返
北陡尾角北陡镇浪琴湾有尾角、沙咀等十多条渔村
村民世代以捕鱼为业，以海为生
傍晚出海的渔船满载而归
又是丰收的一天
约上好朋友，品尝美味的海鲜
感受着凉凉的海风，聊聊近况也是蛮好
这个时节，怎样才能买到
价格实惠、品质良好的水产品？
快来学习一下！
花一样的钱
吃到最鲜的海鲜！
看活力：在水中游得越快频率越高，越新鲜；
看颜色：海水养殖虾壳青亮透明，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
看体表：清洁完整，甲壳和尾肢无脱落现象，壳不易用手剥开，久置的虾很容易用手剥开；
看气泡：鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
闻味道：虾有一种腥味越腥越新鲜，如果已产生异味，则不新鲜。
看活力：在水中游得越快频率越高，越新鲜；
看手感：捏虾虎头，越硬越好；
看虾鳃：其腹部的鳃越白说明越新鲜；
看重量：同样大小，越重越好。
小贴士母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透光可看见母虾背部中间有一条明显实线，而公虾通体一种颜色。
再给大家介绍个方法，独家的——把皮皮虾挨个竖起来，让其呈“拱桥”状（如图），如能马上回复原状的，就是好皮皮虾。
看鱼眼：新鲜鱼眼球饱满凸出，角膜透明清亮有弹性。不新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱，有时眼内溢血发红；
摸鱼身：新鲜海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明黏液；鳞片紧实，鱼肚不破，腹部没有异常突起；
看鱼鳃：新鲜鱼鳃呈鲜红色，粘液透明，若鱼鳃变暗呈灰红或灰紫色或发白，说明鱼已经死很久；
压鱼肉：挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹说明则新鲜；
闻味道：有鱼腥味，但鱼臭了的味道和腥味是明显不一样的。
看蟹壳：蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
看活力：将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
看腹壳：指压，硬的说明肉质肥厚；
看蟹足：蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
掂重量：相同大小的蟹，哪个重哪个肉就多了。
小贴士公蟹腹部有三角形尖脐，母蟹腹部有半圆形圆脐，爱吃膏选母蟹，爱吃鲜甜蟹肉选公蟹。
看外壳：壳要有光泽，不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑；
看开口：微张口，受到触碰后立马壳立马紧密闭合的是活的，在水里一直开口的可能已经死了很久。选的时候可以拿2个对敲一下，空的很容易分辨出来；
看足与触管：半吐出的舌头一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。
小贴士壳类是海生的，买回家需要放在盐水里养一会，没有海水环境下反而容易死。
看颜色：外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀；
看活力：新鲜的扇贝养在水中壳会一张一合活动，如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，马上闭合的就是活的。
小贴士公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。公扇贝的口感就像是猪身上的瘦肉，而母扇贝的口感则更像是肥肉。
看活力：能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的；
看色泽：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑；
看外形：优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，在灯影下鲍鱼中部出现红色；
看肉质：优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜，劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿；
看体形：优质鱿鱼体形完整坚实，有光泽，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断；
看体表：优质鱿鱼体表面略现白霜，背部不红；
看肉质：优质鱿鱼鱼肉肥厚，呈粉红色半透明。
看颜色：优质海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙；
观肉质：质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且坚韧不脆；
闻味道：用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭；
看个头：海蜇头以个大、水分大、脆嫩、泥沙少为上品；
尝口味：将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的为上等。
看肉色：正常的蛏子肉有点透明，死蛏子肉色发白；
看外壳：正常的蛏子在被碰触后，会防御性地关闭缩回；
看水管：有活力的蛏子，两根水管。
看外壳：外壳越饱满、裙边越小的牡蛎，肉质也就越肥美；
看外形：选择个头大、手感重、外壳完全封闭的牡蛎，外壳开口可能离水时间过长不宜食用；
看颜色：新鲜牡蛎呈奶白色，不新鲜牡蛎则颜色发黑发暗，外形干燥枯萎；
看大小：牡蛎是否好吃主要看肥美度和新鲜度，与大小关系并不大。
海带含有一种贵重营养药品——甘露醇，它呈白色粉状附在海带的表面。
看外表：白色粉末附着多少是测定海带质量高低的首要条件；
看叶子：海带的叶子应该是完整没有孔洞的，以肥厚，够长够宽为佳；
看颜色：以紫中微黄，黄中带绿，绿里透明的最好。
海带经加工捆绑后，应该无杂质，整洁干净，无霉变。
来源：江门日报、江门旅游、台山百事通、台山旅游及网络
责任编辑：钟建基
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