青蟹扇贝生蚝青口
甚至龙虾
都不及鲍鱼的口感与姿态销魂
……
鲍鱼——海味之首！
一餐哪怕只一颗
回味也够悠长
……
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△鲜活东山鲍鱼：点击图片，查看！
｜鲍鱼食疗佳品｜
鲍鱼是四大海味：鲍、参、翅、肚之首。
中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效
是一种补而不燥的海产，吃后少有副作用。
鲍鱼含有丰富的蛋白质，以及钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
营养价值极高，富含丰富的球蛋白。
鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质
鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可改善月经不调、大便秘结等症状。
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鲍鱼如何泡发
1.泡
干鲍鱼放入盆中，注入冰水或直接冰箱冷藏浸泡约2天。2.清洁
取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜，洗净。3.煮
将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中，掺入清水，用大火烧开后，转用小火煨约10小时。鲍鱼的边缘能撕下时，捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边。4.煲
取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入清水或者顶汤（骨汤、鸡汤等），用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。△鲜活东山鲍鱼：点击图片，查看！
注意事项
1、鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2、砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
3、煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。
4、鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
5、顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。
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菜谱推荐
01蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料：鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖
做法：
1、鲍肉从鲍壳上剥下鲍鱼去掉肠肚加盐搓洗下冲洗干净鲍壳用刷子刷洗下；
2、蒜蓉用热油烫下加入盐、美极鲜、鸡精、糖鲍肉放入鲍壳浇上汁锅水开放入锅大火蒸七八分钟即可。
02
蚝油鲍鱼
原料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、糖、葱丝
做法：
1、将蚝油、生抽和糖放进碗里搅拌均匀，葱姜切丝；
2、鲍鱼用盐揉搓，去除粘液后洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸8-10分钟；
2、取出鲍鱼后把葱姜拿掉，撒上提前拌好的酱汁，再撒些葱丝，烧少许热油，淋到鲍鱼上即可。
03
清蒸鲍鱼
原料：鲍鱼、盐、料酒、小葱、姜、醋、花椒、酱油、香油
做法：
1、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末另一半切片；
2、鲍鱼两面剞上斜直刀由间切开，摆盘后加料酒、高汤、葱条、姜片、花椒和盐上屉蒸；
3、蒸10分钟左右取出拣出葱、姜、花椒后再蒸片刻即可；
4、醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁，吃鲍鱼时蘸姜汁。
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年底了，吃点好的犒劳辛苦一年的自己和家人吧！
鲍鱼做法简单易上手，营养价值又高
深受家里老人小孩喜爱啦~
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