商家信息
蝉月.会席自助
江苏省南京市玄武区太平北路62号2F、3F
详细信息
蝉月·会席自助
门市价元的
『蝉月午市单人自助』
现在仅需
元
单人午市自助一位使用时间段：11:00-14:00门市价元的
『蝉月午晚通用单人自助』
现在仅需
元
单人晚市自助一位使用时间段：17:00:22:00（因季节变化，菜品以当天实际供应为准）即日起-.02.05收码后-.02.28春节期间2月9日~2月20日不可使用至少提前一天致电商家预约高峰时需要等位请仔细阅读文末温馨提示蝉月料亭就在大行宫，大气的日式禅意空间，以简洁、自然为主的风格，让顾客体验到宾至如归的享受，入眼是另有乾坤石栈小路，锦鲤池塘。推开铁门，店铺内陈设很日系，让你一秒感受浓浓的日式风情。妈耶，肯定要好好了解一下
小联按品类给你们整理了一下哦随便吃吃就回本啦芥末章鱼，珍味花蛤，中华海菜，芥末海螺，手工芝士豆腐，小联建议点看人数点前菜哦，小菜开胃解馋，好吃可以喊店员再加就可以啦，毕竟我们都是来吃肉肉的啦~前菜沙拉等冷盘上的很快在等菜的时候小伙伴们就可以先吃起来聊起来啦~没有庖丁解牛的本事哪敢开日料店！看刺身摆盘本身就是一种享受啦师傅行云流水的操作也太酥了等上桌仿佛变成一件艺术品小联每次来刺身的摆盘都不太一样哦赶紧掏出手机咔嚓咔嚓三文鱼的鲜美爱吃的小伙伴都知道，当然吃完要喊老板加菜，巴掌大的牡丹虾也一样抢眼哦，肉质肥嫩，来点芥末酱油就很美味。成年人才做选择，我们蝉月宝宝选择全要。带上你的5G胃哦，甜虾，红螺，活鲍鱼，刺身生蚝...都点上~鳗鱼控们，鳗鱼蒲烧，鳗鱼配鹅肝，活鳗白源烧...点自己平时喜欢吃的口味就好啦！蝉月家的鳗鱼很鲜美，肉质肥厚，小联推荐鳗鱼蒲烧哦~三文鱼火灸，金抢鱼火灸，甜虾火灸等寿司三连来啦！寿司盈盈一握，来点酱油或者直接吃都很好吃哦。法式鹅肝来啦，第一感觉就是好脆哦不是小联说，真的要一大口放到嘴巴里面几种食材混合出的味道更好吃哦
红酒的浪漫和鹅肝的鲜融合在一起
记得鹅肝一定要趁热不要问我为什么因为热乎乎的表皮焦香，内心鲜嫩方可体会红酒鹅肝的精髓~
黑椒牛舌带着淡淡的乳香味牛舌很嫩，要趁热吃哦~还有吉利菲力牛排配甜乐味增法式黑椒牛排，低温雪花牛小排哦~暖暖的冬日就靠这一锅啦，牛肉寿喜锅份量也太足了吧，肉肉锅都要满出来啦，还有很多配菜，一直吃一直爽，就是这么爽~对于“无芝士不欢乐”的宝宝们来说芝士类的就是力量的源泉呀芝士多味蟹脚，芝士蟹宝，芝士生蚝芝士扇贝，芝士大虾芝士味道浓郁蟹宝蟹肉很多哦，用筷子搅开一口吸入口中就是唾手可得的幸福感哦~芝士大虾也有女孩子的巴掌大小哦用筷子轻轻一挑，肉肉就被剥出来啦小联可以一口吃一口都不会觉得腻哦~想吃海鲜？都来蝉月了当然要安排菜单上的十几种海鲜随便点哦说到天妇罗，在日本可是什么都可以炸但是这道蟹腿天妇罗千万不要错过哦酥脆的外皮口感层次更加丰富蟹肉经过油的洗礼保留了原本的鲜嫩和汁水再加上专门调配的酱料，也太好吃了吧蝉月给小仙女小仙男们准备了很多甜品哦，冰激凌，牛奶布丁，水果沙拉，日本雪媚娘，水果。吃饱了也别忘了来点甜品哦。还有酒水可以点哦，详情咨询门店哦这么多好吃的当然要带上好多人一起来享受啦温馨提示
*自助餐接待量有限，至少提前一天致电商家预约，凭预约电话到店使用*如遇套餐内菜品因季节或不可抗力等因素无法提供，商家可用等价菜品替换，具体请于商家协商，敬请理解*儿童1.1m以下不收费，1.1~1.3m半价/位*周末通用不加价，春节期间2月9日~2月20日不可使用，仅限堂食*本套餐不与其他优惠同享*该套餐每人不限购，可叠加使用，可转赠*营业时间：周一至周日午市11:00-14:00，晚市17:00:22:00*图片仅供参考*文明用餐，杜绝浪费*购买此套票视为认同此声明及认同活动规则*免费WIFI*商家、*商家极冻黄瓜高汤，泰式腌攀枝花芒果
原料：
黄瓜千克·鱼子酱0克·芒果个·西芹克·白醋汁50克·洋葱5克·椰子汁毫升·灯笼椒5克·辣椒5克·香茅5克·紫苏数片·薄荷叶30克·少许橄榄油·辣椒仔·琼脂适量·少许小红萝卜片
制作：
.黄瓜、西芹、橄榄油、白醋汁、小辣椒和琼脂放入搅拌机打碎成液体状。将黄瓜高汤分别放在放入约50ml透明试管中冰冻，保鲜备用。
2.芒果切成小丁备用，洋葱、灯笼椒、椰子汁、香茅、薄荷叶、紫苏叶和辣椒分别切成细末。
3.将切好的细末混合，加入少许盐和芒果丁腌制5分钟。
4.黄瓜高汤摆盘，配以泰式腌芒果、鱼子酱和小红萝卜片装饰。
海藻浸鲍鱼
此菜制作过程中不添加盐与味素，全部的咸味与鲜味来自于静置后的海水、韩国盐水虾皮、木鱼花、4种鲜海菜；清香味来源于白胡椒、八角、香叶、干葱、生姜片。鲍鱼采用微火温汤浸煮的烹饪技法制作而成，使鲍鱼滋润入味，口感软嫩。
制作：
.取活鲍鱼0只用毛刷刷洗干净，去净所有黑色膜衣及内脏部分。
2.取沙锅，加入/5净化后的海水（注：海水静置48小时候后氯化钠会弱化，海水会变淡，苦涩味会减轻）加入4/5纯净水，放入姜片00克、野生海藻（裙带菜、牛毛海菜、龙须菜、鹿角海菜均可）克、白胡椒粒5克、八角5克、香叶0克、干葱50克、木鱼花25克、韩国盐水虾皮00克，然后将沙锅置于煤炉上将汤汁烧开后，撇净浮沫，再将煤炉放上厚铁板，并在铁板上撒上一层大粒粗盐（注：粗盐起到了稳定温度的作用）。
3.把沙锅放置在粗盐上加热保持微火，让汤水始终控制在60℃左右，焖煮小时左右使之成熟入味（注：不要让沙锅见到明火，防止升温，原料变老）。
4.将浸煮好的鲍鱼自然放凉后，连同汤水盛器一同放入冰块中降温浸冷，售卖时取出鲍鱼，抹刀片成4片，码放入鲍鱼壳中，再放入塑好形状的冰盘中上桌，上桌配日本酱油、日本青芥辣蘸食即可。
东北石锅豆腐
原料：
自磨豆腐，鲍鱼片，东北木耳，骨头汤，盐。
制作：
.将自磨豆腐切厚片，先用油煎一下；东北木耳泡好；石锅入骨头汤，放入煎好的豆腐片炖入味，加入木耳、鲍鱼片煮熟，加盐调味即可。
点评：
食材丰富，营养美味。虽然用骨头汤来炖制，但口感并不油腻，虽然是一道东北风味的炖菜，突出咸鲜味，但在三亚的热带气候里同样也适用。
麻香雪莲筋
原料：
雪莲筋克。十香菜碎00克。
调料：
蒜泥20克，白醋60克，食盐5克，味粉3克，白糖粉3克，香油8克，幺麻子藤椒油5克。
制作：
.雪莲筋泡制小时，挤干水分备用。
2.把调好的味汁倒入挤干水分雪莲筋中拌匀即可装盘。
晋风喜四碗
原料：
扣肉碗，沙棘黄米粥碗，酥鸡碗，海带碗，五花肉克。
制作：
、扣肉：选五花肉煮至五成熟，过油，炸成金黄色。切片加入甜面酱0克，排骨酱5克，香其酱54克、南乳汁5克，白糖少许，拌匀，装入水碗蒸小时，备用。
2、沙棘黄米粥：黄米用水泡半小时，挫干水份，上蒸笼蒸熟后，再加入白糖30克，黄米00克，果脯20克，拌匀，装碗备用。
3、酥鸡：选用鸡腿克剁块，加入盐2克、鸡粉5克、蚝油5克，鸡蛋5克、生粉0克拌匀，入油锅炸至金黄色，码碗加汤，上笼蒸半小时，备用。
4、海带丝：干海带泡开洗净，切丝炒香，上笼蒸小时即可。
5、将以上四碗按照合适的位置摆放，即可。
脱水黄瓜爆鸡胗此菜设计时，考虑到水果黄瓜和鸡胗都具有脆的特点，所以将两种原料进行搭配。用熟猪油和色拉油按照:的比例炒制菜品，可增加菜品的香味。为了出菜时黄瓜会有更好地口感，先将黄瓜腌制，然后再脱水操作，制作出的效果特别好，自推出以来点击率特别高。
制作：、鸡胗50克洗净，去外层膜，改刀成2.5毫米的薄片，加盐3克、味精克、东古酱油5克、花椒水2克、姜汁4克，腌制2小时，焯水，入四成热色拉油锅略炸，捞出控油；水果黄瓜千克，洗净，改刀成4毫米厚的片，加盐20克腌制4小时，入脱水机脱水，焯水后捞出。
2、起锅，入色拉油、熟猪油各5克烧热，葱末、姜末、蒜末各2克，树椒段5克爆香，入黄瓜片、鸡胗，翻炒均匀后出锅装盘。
制作关键：
、水果黄瓜用盐腌制时，一定要注意保持通风，或者在温度较低的凉菜间操作，否则黄瓜容易变酸，脱水时可以用纱布包裹，然后用重物压出水分，也可用脱水机来帮助操作。脱水后焯水，是为了使黄瓜颜色变绿，增加卖相。
2、鸡胗改刀成片后，先腌制再焯水，然后再炸制，是为了去掉腥味，保持脆的口感。
苗香酸汤美蛙腿
原料：
牛蛙25克。青椒段50克，红椒段50克，泡椒50克，生姜30克，蒜子30克，黄灯辣酱45克，酸菜50克。
调料：
鸡粉2克，蚝油5克，高汤克，盐0克，味精0克，白醋50克。
制作：
.将牛蛙宰杀洗净，冲水至变色。
2.下菜籽油煸炒生姜，蒜子，下辣酱，入高汤调味。
3.将冲洗干净的牛蛙块入锅煮5分钟，大火收汁。
4.出锅前放入白醋，装盘即可。
特点：汤黄汁浓，酸辣鲜香，蛙肉滑嫩，回味无穷。
香煎扇贝配藏红花柠檬汁烩饭
原料：
意大利米30克，藏红花克，鲜榨柠檬汁0毫升，高汤毫升，刁草3克，扇贝3个，帕尔马干酪0克，意大利香菜克
调料：
盐5克，橄榄油5克
制作：
.把米洗干净，把高汤、米、藏红花、柠檬汁倒入锅里，大火烧开之后转小火焖煮，至水分完全蒸发。期间需要不断搅拌。
2.关火之后，加入帕尔玛干酪和刁草，搅拌均匀之后盖上盖子虚焖5分钟。
3.平底锅里倒入橄榄油，把扇贝肉放进锅里煎至两面金黄，放在藏红花烩饭上，再撒上意大利香菜即可。
特点：
意大利米本身就有独特香味，再加上藏红花、柠檬汁和干酪的搭配，使这道烩饭的口感多变而香味浓郁。
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