呐，
又是周末啦，
闲着无聊想出去浪，
但出国太麻烦又费事儿。
其实，
去澳门就是不错的选择啊，
杭州起飞不过俩小时，
到了以后能吃、能买还能玩，
而且不用待太久，
一个周末就能玩儿的很开心！
上个月永利酒店邀请本宝去采访，
虽然之前去过澳门，
也知道有许多豪华酒店可入住，
但这次我们就住在永利皇宫，
那体验真的就是两个字：
精彩！??
我们住的套房是这样的，
满满的蒂芙尼绿非常养眼：
专门配备了工作间：
酒店环境也是好的没话说，
一进门地板就开出了花，
每款造型都不同：
最厉害的是，
酒店内还有许多装置艺术品，
比如会摆动的鲜花大风车~
比如超级贵的气球郁金香雕塑，
价值据说要3亿港币，
重达3吨：
打开窗会看见湖泊和缆车：
夜景更是繁华得没话说：
不过相比住，
吃才是澳门最吸引人的地方，
永利旗下就有好多米其林餐厅，
从日料到西餐，
每一样都馋的人流连忘返。
第一站：
永利扒房这家店就在永利酒店内，
进门吃饭要求穿正装，
主打牛扒和海鲜：????????
其实在澳门并非一直吃，
一边吃一边学习美食，
才是本宝此行的最大目的。
开餐前，
主厨把我们集合到餐厅中央，
面前摆着各类牛肉，
从肉质辨别上讲起了课。
比如下面这块日本A5和牛，
稍稍用手电筒一照，
肉质的花纹就清晰可见，
饱满的油脂分配均匀，
红白色缝隙越小口感越饱满????
这是两块美国牛排，
纹理和色泽同样非常美丽，
都是美国验证部验证过的顶级牛排，
三分熟是最佳口感，
最多最多五成熟就得打住：????
这三块则是风干牛排，
大厨讲了许多风干牛排需要的条件，
从湿度到温度全都要求苛刻，
室内不仅要用专门的恒温冰箱，
还得搭配喜马拉雅海盐，
让海盐在1-2℃的恒温里慢慢吸收水分????
看到这里我们一行人早就忍不住吞口水了，
恨不得赶紧开始品尝美味。
这时，
又到了红酒学习时刻，
老师带领大家从色泽、挂杯学习红酒，
瞧瞧这红酒的挂杯度，
也是表现很出色了??
等啊等，
终于到了开餐的时候，
第一道菜上桌就让所有人目瞪口呆，
SW精选渔获，
包括波士顿龙虾，
个大肉紧自带香甜??
还有帝王蟹脚、珍宝大虾??
就算不蘸任何酱料直接吃，
满嘴都是抹不去的新鲜????
另外还搭配了季节贝类和生蚝??
虽然生蚝个头不大，
但贵在足够新鲜，
挤点柠檬汁一口吞下，
满嘴都是海洋的味道????
冷盘海鲜配白葡萄酒，
满嘴新鲜还没完全咽下去，
主菜就登场了。
第一道是香煎北海道带子????
一开始没闹明白带子上铺的是啥，
用叉子挑起来时才震惊了，
竟然是非常厚的一层黑松露，
味道极其鲜美，
黑松露独特的香味让带子散发出别样香味，
就算咽下肚子，
唇齿间都会留下浓浓醇香??
第二道菜是烤牛骨髓??
还没上桌就有浓烈的香味飘来，
瞬间让人食欲大振：
随后，
用波本威士忌煮牛尾搭配烤牛油包??
牛油香而不腻，
牛尾骨中的骨髓散发浓香，
搭配在一起吃口感独特，
油脂会在下口的瞬间淌入口腔，
香气浓烈到化不开：
再来是斯内克河牧场金牌和牛??
以及安格斯纽约牛扒，
上桌后好大一根，
表皮看上去有点焦糊，
但香味却丝毫不减????
吃之前听过介绍才知道，
这种牛扒就是要表皮微焦才行，
因为这样会才会封存住牛扒里的水分，
保证里面的肉质更加水嫩、爽口：
切开后果然如此，
牛肉表现极为出色，
入口香味浓烈直接，
油脂在咀嚼的过程中不断迸发，
在口腔形成外酥里嫩的口感，
香味醇厚到让人产生错觉，
“难道我以前吃的牛扒都是假货吗？”
说实话，
这餐饭吃到现在已经很饱了，
但这款烤南瓜黑松露奶油粟米也很赞，
独特的口感介于甜品和菜品之间，
南瓜香甜醇厚，
黑松露和奶油搭配非常巧妙，
正道菜精致又美味????
第二站
MIZUMI泓难忘的牛扒算过去了，
但永利的MIZUMI泓，
则是到澳门不得不品尝的一家日料店，
身为米其林二星????
表现也是极为出色的????
以前其实并不知道日料的标准，
来过米其林二星才知道，
原来任何细节都很考究，
比如磨芥末的器具，
都要用鲨鱼皮做的才行????
杭州有许多店都卖手握寿司，
在泓才学习到，
不是用手握过的寿司就是手握，
而是要用极快的速度完成，
在大厨的手中只需三步，
就会变成一个弧线漂亮的寿司，
而且手的力度也有讲究，
握太实口感不好，
太虚又没办法定型，
制作难度其实很高????
另外大家都知道，
日料要好吃就得食材新鲜，
泓的食材就坚持新鲜，
金枪鱼切片后纹路清晰、
色泽红亮，
刀锋接触鱼肉只要轻轻一划，
肉就会被剃成片????
铺在盘子里格外好看：
那么泓的特色菜品有哪些？
别急，
我们都吃到了。
首先是刺身，
包括乐库鲷鱼、青森金枪鱼腩、长崎鰤鱼，
别看每一道就这么简单的两片，
风味却让人倍感惊艳，
完全不会有鱼腥味，
入口鱼肉爽滑滑嫩，
甜甜的口味透着海洋的新鲜，
有些嚼劲十足，
有些入口即化????
第二道是寿司，
总共有十种不同口味，
吃的人目瞪口呆，
虽然到最后都分不清啥是啥了，
但每一款味道都好到不行????
其中包括????
长崎左口鱼、青森金枪鱼腩、北海道甜虾、北海道鲍鱼、
宫城赤贝、腌制青森金枪鱼腩、长崎海鳗、北海道金目鲷、
还有北海道海胆、藤川英树迷你刺身饭??
非常要说的，
一个是这款藤川英树迷你刺身饭，
就是名厨藤川英树来到永利后自创的寿司，
还有个别名叫“寿司汉堡”，
紫菜卷中的食材共分三层，
当三层口感彼此叠加，
吃进嘴里的味道则悄然发生变化，
鲜香醇厚令人难忘??
另一个则是北海道海胆，
满满一杯端上台面，
凡是日料爱好者怕是看一眼就会馋死：
这款海胆独特的肥厚口感异常细腻，
清甜的滋味不会有丝毫生腥，
问过才知道都是从上等海胆中活取的，
所以保留着最原本干净的味道，
吃起来水分充足????
再来是一道汤，
其中有北海道喜知次和松茸，
装在日式餐具中非常漂亮????
最后一道我们吃了日本八重山和牛，
虽然只有小小的三块，
但蘸料却有不同????
吃时建议，
第一块原味入口，
你会感受到和牛肥嫩的香浓油脂；
接着用第二块蘸海盐，
第三块蘸芥末，
每一种口感都有差异，
和牛丰富的油脂结合不同调料，
在口腔中产生多种不同口感????
大家都知道吃日料最好和清酒，
但在泓，
喝不同的酒要用不同的杯子????
看到手中这些好看的杯子，
真想全部带回家啊????
第三站
粤菜如果牛扒和日料都不能满足你，
那么永利宫的粤菜一定得试，
因为同样精致到没话说。
这家餐厅的配色是孔雀绿，
搭配金色的大鲤鱼，
看上去非常豪华养眼??
餐具也是同样色系：
作为米其林精品粤菜，
永利宫的每一道菜品都是精品。
比如第一道黑鱼子摆花乳猪件点心，
上桌就知道不是寻常物????
一般乳猪下面都有肥厚的脂肪层，
这道乳猪小点却去掉了脂肪，
只保留酥脆的表皮，
上面搭配伊朗鱼子酱，
口感不会很咸，
但是却非常非常鲜????
鲍鱼烧麦真的有大鲍鱼在上面，
蒸熟后口感清淡，
入口鲍鱼竟然非常Q弹????
而黑松露野菌水晶饺也很有趣，
内有塔斯马尼亚的黑松露，
还有云南的精品野菌，
造型颜色和口感都非常“永利宫”????
第二道菜是花胶鱼蓉羹，
这是道传统的顺德菜，
用真正的黄鱼制作????
一部分鱼肉拿来油炸，
一部分直接做到汤里，
再搭配笋丝、花胶、木耳、米鱼肚，
一口下去能吃出脆和嫩两种口感，
汤头鲜香无比????
另外一道羹是海皇酸辣羹，
特别的是其中的酸味，
并非用简单的醋调味，
而是用中国黑醋、意大利黑醋+荔枝醋调酸，
汤底则用蟹壳熬制而成，
所以入口能在酸辣味里喝出鲜味，
咽下去后口中还有回甘，
是一道需要慢慢品的羹????
接着是椒盐野生狮头鱼，
鱼就是当天从市场采购来的新鲜货，
处理后直接下油炸，
保证酥脆后用椒盐调味，
做法看似极为简单，
但味道却非常好吃????
再来是二十年花雕蛋白蒸龙虾，
开盖后黄橙橙、白花花，
颜色搭配非常好看??
制作这道菜的花雕是20年的古越龙山，
龙虾则选用这个季节最优质的本地青龙虾，
再搭配西班牙火腿，
整道菜对火候要求很高，
成品蛋白细嫩爽滑、虾肉紧实Q弹??
接着我们就等到了一道大菜，
名为极品烧鹅饭拌时蔬，
分量真的很大一盘????
这道菜的厉害之处在于，
鹅选择的是大名鼎鼎的马岗鹅，
鹅的头和脚都是灰色，
挑选过程非常严格，
选好后要现烤一小时，
还得用荔枝木烤制才行，
因为这样鹅肉会留下荔枝木的香甜味????
还有鹅肉身上撒的松露，
看上去真的跟不要钱一样，
铺了满满一层。
用勺子盛出米饭、鹅肉和松露，
搅拌后让食材味道再次融合，
一口下去油脂和米饭搭配合理，
根本吃不出油腻，
反而满嘴留香。
到此我已经在澳门永利，
摘了5颗米其林星。
??????????
不过除了永利，
澳门的大街小巷其实都有美食可吃。
比如这家西饼店，
生意就特别好：
在这里你可以吃到地道菠萝包????
还能吃到著名的葡式蛋挞????
以及不同口味的雪媚娘????
如果疯玩了一圈肚子饿，
路过荣记牛杂一定要试试看，
因为很多人都会去尝尝鲜????
他们家有鱼蛋、燕饺、牛丸????
只要简单在牛杂汤里烫煮一番，
美味马上就出现在面前啦????
那么还等什么，
赶紧买张机票去澳门吧，
反正那边天气比杭州暖和，
去走一遭吃一圈，
也是很不错的选择呀！
文、图｜杜青宝
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