那么，对于外卖新餐饮来说，什么样的品类才能算是对的品类？
我们所认为的对的品类要满足以下几个条件：
1.大品类非小品类
大品类例如简餐、米线这类国人饮食需求偏好为主的品类，优点在于用户上限够大，而小品类如牛排则属于用户上限不足。
同样的市场情况下，简餐米线这类的大品类能获得的曝光和订单量是远远大于小品类的上限容量。
如果市场上限过低，无论你怎么做，都很难做出优异的订单增长，这叫选择的重要性。
2.用户主导产品，运营决定方向
品类应该遵循用户为主导原则，根据用户需求来反向研发餐品，并根据利润需求整合供应链成本，让它满足用户消费水平的条件下做到成本和利润的双重保障。
3.传统餐饮品类上的革新
单纯的新品类很容易瞬间爆单，但是后续增长却疲乏无力；而传统品类长期稳定但是缺乏爆发力。
真正的好的品类应当是在传统品类上做革新，使其满足爆发力与后续稳定的双向优势。
都说定价定天下，对于外卖，到底如何定价才能做到名利双收呢？
01尾数定价也许是个误区很多人都在讲价格尾数最好是8或者9，这个小心机看起来会让用户觉得很超值；
很多商家听完如获至宝，实际上你们只看到了表层意思，当然也是讲师在表述中不明确不清晰，也只是阐述了表层意思。
但是需要记住的是，这个位数是8也好还是9也好，本身的意义并不大，只能算是锦上添花，如果你的定价本身不合理，你就算是定个XX.都没什么用。
用户的消费水平在18-20元，你定价为23.8元，请问这多出来的3.8元，谁来买单？用户吗？可他钱包里的钱并不足以支撑23.8元的消费水平。
市面上的课程都过度夸大了位数定价逻辑，而忽略了定价中最重要的合理性规划。
所以，定价的核心是什么？
核心是在用户消费力之内做最佳优化，做最合理的定价计算。
我们所推崇的信条：
定价趋同、利润平均、消费力反推成本与利润、减少用户决策时长，从而提高下单率。
02规模逆推定价法在互联网餐饮中，我们一直都在强调的是根据用户消费力来逆推利润与成本空间，在通过当前市场容量结合利润进行盈利估算。
如果用一个新的词来形容这个逻辑，也可以称之为规模逆推定价逻辑。
已知当前市场容量有单，大家的定价是5元，而该商品成本3元，如果你按照当前市场5元进行定价，那么单里，可能你会抓走单，那么利润就是元；
如果你根据市场单的规模进行反向计算，你定价4元，那么每单利润是1元，但是你的定价比市场都低许多，且产品本身不变的情况下，那么你能抓到单，那就是利润元；
如果你能严苛的控制好成本区间，那么成本压缩在2元，那么在4元的定价下，你的产品利润就能达到元。
从这个例子，你会发现一个很明显的利润增长变化，每一单多一元，在单量保持不变的情况下，利润会进行翻番。这就是成本管控的重要性。
然而许多商家并没有