今天我要再给大家推荐一家常规的日料店，相信小伙伴们已经想给我寄刀片了
的确，武汉日料那么多，不同价位、不同类型的选择愈加丰富，想要找到一家称心的日料店并不难。
但是，多数不同价位的日料店，差异仅体现在食材与环境，久而久之，去日料店少了一份期待与惊喜。
前几天，看到上海朋友在朋友圈晒晚餐，同样是日料店，但一群人围吧台而坐，台内烟火缭绕，厨师用船桨将冒着火焰的料理递送至食客面前，颇具仪式感，瞬间吸引了我。
“这是什么，烧鸟店吗”
“不是，这是炉端烧”
这种日料形式，在武汉并不多见，只能求助大众点评，没想到在武汉仅找到一家炉端烧，立马约上友人前往。
炉端烧其实也是一种日式烧烤，起源于仙台，流行于北海道，与日式铁板烧有点类似。
相传在江户时代的日本海边，渔民们喜欢在海边的沙滩上点起篝火，烧烤新鲜捕获的鱼贝，后来日本贵族偶然发现这一美味，便将这独特的料理方式带回府中，在室内呈现。
很快便在贵族圈流行起来，成了当时社会阶层身份与地位的象征，甚至一度只有武士才有资格享用，故被日本人称作武士级料理。
通常，炉端烧的料理台围绕着烧烤台，料理师会用竹签将食物串起来，插在烧烤台的沙盘上烤制，不同在于食材基本以海鲜为主，烹饪一般只以盐佐味，所以对食材的要求非常严苛，而炉端烧本质吃的就是食材本身的味道。
围吧台而坐，可以清晰的观察整个烤制过程，料理完毕，用船桨将食物递送给你，第一时间送入口腔，原汁原味带着烟火气息的食物，没有人能抗拒。
而武汉只此一家的炉端烧，藏身江汉北路。
门头硕大的炉端烧三个字，引人注目，稍加观察，才能发现它的店名-六佰田。
炉端烧的精髓在于围吧台而坐，第一时间品尝炙烤的鲜活。
所以在六佰田，所有鲜活的鱼贝，均呈现在吧台之上，如同海滨城市的卖场。根据喜好挑选中意的食材，伸手一指，吧台内的师傅即刻开始烹饪，所见即所得。
这里的食材，新鲜只是最基本的要求。
为了追求料理的完美味道，台上的各色材料以鲜活的姿态从世界各地飞来。
鲍鱼、海螺来自大连獐子岛，在°的火炉上烤炙，鲍鱼、海螺会在火焰上舞动，这是极其新鲜的证明。
只用清酒与新西兰有盐黄油调味，最后喷上伏特加点燃。只有配上熊熊热焰，这道料理才算完成，并非只是视觉效果，也能起到一定的保温作用，将最佳赏味期延长。
店面分为三层，一楼吧台是主角，二楼的卡座相对舒适安静，如果想追求私密性，也有各色包房可供选择。但是斑马君强烈建议，如果只有两三人同行，一定要围坐吧台。
不仅只是为了观赏海鲜的料理过程与体验炉端烧那富有仪式感的上菜，而是那刚从火炉上下来的海鲜，味道真的惊艳。
一楼与二楼连接的楼梯，转角有一处非常有意思的设计，就是那藏在脚底的鱼缸。
不过现阶段这里面养的都是观赏的锦鲤，但也许以后这里游动的就是即将上桌的食材。
从楼梯鱼缸到椅底专门设置的放包篮，均能体现老板在设计细节上所花的心思。
虽说以炉端烧作为主打，但像寿司、拉面、刺身等常见日料，任在菜单上有一席之地，这估计也是为了迎合市场做出的妥协吧。
“吃炉端烧，海鲜是永远的主角”
火焰活鲍鱼
一定要趁火焰未灭，就夹起冒着热气的鲍鱼，没有复杂佐料的影响，原始的鲜味直冲味蕾，口感嫩滑且有弹性，估摸是烤制过程中加入黄油提味的缘故，使鲍鱼在抵达舌尖时散发丝丝天然奶香，一定要趁热入口，方能感受鲍鱼最极致的鲜甜。
不仅鲜味冲击力强，而且个头也不小，大块的鲍鱼吃起来非常过瘾。
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火焰活海螺
六佰田的螺个头非常大，足足半斤有余，在野生环境下生长，它们需要经历5-8个春秋洗礼。
我曾以为海螺本身是没什么大味的，吃的只是口感。但夹起这道海螺入口，甘甜和清香瞬间溢满口腔，口感层次异常丰富，让我对海螺有了改观。
不过同样需要趁热吃完，五分钟后的海螺，已有隔世之感。
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味淋鱼干
采用河豚肚子部分的肉，经腌制吹干，待鱼自身油脂浸出再烤制，随后切成条状出品。
味道甜甜带有回甘，而且富有嚼劲，想让味型更丰富一些，也可以蘸取千岛酱，是非常好的佐酒小菜。打包回家也是非常棒的看剧零食。
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比目鱼刺身
强烈安利的一道菜，武汉最新鲜的比目鱼刺身，没有之一。一整条鱼，变换成一盘刺身料理，上桌时鱼还在左右摆动，这种场景，只在日本综艺节目里看过。
但佛系男孩要说一句，其实鱼并不是在痛苦的挣扎，只是脊椎动物神经反射弧的应激反应。
极致新鲜的刺身，入口带来的体验前所未有。
鱼肉被料理成薄片，肉色雪白、肉质软嫩，只需轻蘸酱油以及少许芥末，就可以感受到无与伦比的细腻口感与清香。
没有丝毫鱼腥味，可以选择不蘸芥末，更能感受到新鲜鱼肉鲜甜的冲击感。
而鱼身边缘的裙边肉，则带来完全不一样的体验，坚韧有嚼劲的口感非常令人上瘾，一口清酒一口肉，同样不失酣畅之感，看来日剧里的场景，并没有骗人。
因这道料理对鱼的品质要求极高，想要品尝这道菜，需要提前一天预订。
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虾刺身拼盘
除了比目鱼，这里的虾也是新鲜出彩。虾肉肥硕，鲜甜浓郁，蘸着青芥或柠檬汁入口，口感甜糯爽滑，有马上漾化的感觉。
特别人性化的是这里的虾都是以单只出售，鳌虾、甜虾、牡丹虾可以随意搭配成盘，可根据人数自行选择。
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泰国富贵虾
产自泰国的富贵虾，体格惊人，在武汉并不多见。
不用担心不好剥，因为厨师会贴心的将富贵虾处理得当，方便食客享用之后方才上炉烤制。这样的处理方式也能让盐与黄油直接和肉接触，更加入味。
富贵虾的肉质口感并不是放大版皮皮虾这么简单，味道鲜甜的同时，肉质非常紧致有弹性，用筷子将虾肉与身体分离的过程，也成了席间的小乐趣。
值得一提的是，如果你运气好遇见一只产卵期的母虾，还能买一送一吃到虾籽。作为资深非洲人的我，自然是没碰到。
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北海道鳕鱼棒
银鳕鱼肉研磨成泥制作而成，通过出品前的烤炙，其口感酥脆程度如同薯片一样，并明显带有鱼肉的清香。
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芝士年糕
日本空运而来的芝士年糕，炙烤过后外皮如法式甜点一般细腻，糯米皮与芝士的口感完全结合在一起，软糯绵密。
奶味浓郁，甜味也是清爽不齁，与常见的韩式芝士年糕完全是两个物种，而且十分有饱腹感。
热腾腾的火炉上，没有肉滋滋作响，似乎少点什么。叫来店员，追加了两份烧肉。
特上牛小排
漂亮的大理石纹路，标榜着这份牛小排的品质。
肉质结实、油脂丰富，烤制的过程中就肉香四溢，成品口感并非外焦里嫩型，而是富有嚼劲，肉味浓郁的那一派，解馋过瘾。
牛小排经过腌制处理，询问厨师腌制手法，得知使用的是日本双子烧牛第五代传人的独家秘方腌制，现吃现腌，保持牛的鲜味和口感的同时再搭配秘制水果酱，原味或者沾酱，带来两种截然不同的风味。
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澳洲牛仔骨
牛仔骨同样使用秘制酱汁预先腌制过，入口有丝丝甜味与果香，即使大口咀嚼，也不见肥腻感，与骨头相连的那一小部分肉，异常出彩。
不顾吃相的直接上手，日式烧肉也能吃出江湖范儿。
“一家好的炉端烧
必然是连常见的材料都能料理的夺人出彩”
明太子焗土豆
沙拉酱的和黑胡椒的咸香，与土豆的软糯非常合拍，明太子点缀其中，口感显的更加丰富。
酱汁盖满土豆，自行一分为四，大块入口的感觉比用小勺更为痛快。土豆本是一种没有雷点的食物，这里的酱汁起到了锦上添花的作用，值得一试。
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芝士焗有机南瓜
作为不爱南瓜协会的一员，这道料理让我的筷子停不下来。
南瓜的甜与芝士的咸相辅相成，碰撞出了一种全新的味道，南瓜本身的气味被淡化，竟有一丝红薯的感觉。口感也是类似红薯的绵密，相信南瓜与红薯爱好者会欲罢不能。
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南瓜挞
大味大肉冲击过后，来一道甜品作为结束仪式，让自己的肠胃安静下来。南瓜挞值得推荐，南瓜浓郁，奶油香甜，如同冰淇淋一样顺滑。
除此之外，也有常见的冰淇淋、大福等热门甜点可供选择。
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平日吃海鲜，都是被各种辛辣的香料包围冲击，久而久之，竟忽略了食材本味，那种自然赋予食物味道，其实足以打动每一个挑剔的味蕾。
刚离开六佰田，心里已经开始盘算下次再来时的点菜清单，那条我还没吃的秋刀鱼、那碗我还没尝的茶泡饭，这种感觉，应该就是相见恨晚吧。
店铺福利
-04.01-.05.01
到店用餐
发送与同桌任意一人合照加上表白配文到朋友圈
可免费增送招牌菜一道
全桌几人发，就送几道
最高可赠送元菜品
（详细规则见店内公示）
六佰田日式炉端烧
武汉市江汉区江汉北路越秀金融汇4栋5号商铺
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