清蒸鲍鱼啦，蒜蓉鲍鱼啦，鲍鱼海鲜粥啦。不过呢，我最喜欢的还是红烧鲍鱼，鲜美爽口。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。味道鲜美，营养丰富，吃到嘴里的每一口都是享受。
食材
天下一家鲍鱼8只、葱姜蒜末少许、生抽两勺、蚝油两勺、盐小半勺、糖小半勺、鸡精适量、料酒若干、水淀粉适量（玉米淀粉4g兑清水15g）、清水g、食用油30g
做法
-step1-
选用天下一家精选鲍鱼，活体宰杀，去内脏，方便快捷。用加盐的清水洗净鲍鱼。壳洗净不要扔，做装饰用。
-step2-
鲍鱼正面打花刀，为了更好地吸收汤汁。
注意不要切断。
打花刀：
先以斜切，然后转过来切直刀。
-step3-
锅里加冷水，加入鸡精、料酒。
-step4-
冷冷水焯熟，利于入味和去腥，煮制过后鲍鱼口感不会老硬-step5-
鲍鱼捞出。用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟后捞出备用。
-step6-
锅中倒油，小火炒姜末和蒜末，爆香。
-step7-
加入蚝油、生抽、盐、鸡精和白糖。
加入清水g左右烧开。
-step8-
把鲍鱼放进汤汁。
-step9-
汤汁浓稠后，水淀粉勾芡即可。
-step10-
将鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎点缀。
喜辣的朋友可以切些小米辣点放在上面。
长按